经常有酒友疑惑：现在酒厂为什么不冒烟了，酒槽也不知去哪里了？他们的白酒都是怎么生产出来的？还是纯粮酒吗？
要想解答这个问题，还需要一分为二，从大酒厂和农村槽坊说起！先说现代大酒厂：
看不见的“烟”都去了哪里？
之前酿酒，酒厂冒“烟”主要是因为用的煤，燃烧时会产生大量烟雾，如今随着技术的发展以及清洁能源的推出，还有哪家酒厂敢用“煤”，自然不会有烟产生。
至于酿酒时高温产生的“雾”气，会很快随着风吹走，自然很难见到“烟雾缭绕”的酒厂了。
那用剩下的酒槽呢？
上个世纪，各大酒厂的酒糟都卖给周边人家做猪食了，所以人们会根据酒槽来判断一个酒厂的产量。
不过现在养猪的少了，再加上酒槽里含有丰富的营养物质，如果不及时处理的话，微生物就会很快繁殖，产生难闻的气味，如果处理不当，还可能进一步污染环境。
所以现在酒厂必须在酒厂内将酒槽干燥处理后，再运出酒厂，甚至有些酒厂还会用酒槽来生产沼气，自己内部消化掉，因此，外面的人看不见酒槽也是很正常的。
由此可见，现在用“冒烟”和“酒槽”来判断一个大厂是否生产粮食酒，已经过时了，不过，这个方法，用在判断农村槽坊酿酒上，还是非常适用的。
这主要是因为农村槽坊规模比较小，再加上传统的酿酒方式以及燃料的使用，会有“烟雾”和酒槽产生。
那些达不到大厂条件，又没有烟雾和酒槽的农村槽坊，他们卖的散装白酒是怎么生产出来的？
这个其实很简单：“三精一水”勾兑！
现在白酒造假成本非常低，廉价添加剂，再买点酒精、香精和糖精，简单勾兑一下，然后套个粮食酒的外壳，就能售卖了。
有良心的卖家，勾兑白酒质量会好点，但有些利欲熏心的卖家甚至可能用工业酒精勾兑，等你喝出事想找人的时候，人家就死不认账，到头来只能自己吃哑巴亏。
当然，不是说农村散酒不能喝，关键你要找到靠谱的卖家，或者是能亲眼见到酿酒环境的酒坊，不然不要随便在街边的小酒坊买酒，被坑的几率非常大。
说实话，对爱喝酒的人来说，最好还是选择大厂酿造的白酒，最起码质量有保证，比如下面这2款酒，都是纯粮酿造，白酒里的有害物质也会控制在国家要求的范围内，喝起来也放心，性价比也很高！
君中元私藏酒
产自贵州仁怀，优质酱香酒，%纯粮酿造。
酿酒师曾传政，师承酱酒之父李兴发，深耕酱酒酿造多年，功力深厚。
老一辈酿酒人在原料选择上极为用心，用的是当地独有的红缨子高粱，淀粉含量高，破损率低，再加上优质小麦高温制曲，配以赤水河水，历经一年轮回，两次投料、九次蒸煮，八次发酵、七次勾调，六年陈放，酿出来的酒那叫一个“绝”！
开瓶浓郁酱香喷涌而出，闻之欲饮，酒液微黄似琥珀，酒线如丝，悬而不断，轻抿一口，醇厚丰满的酒液瞬间唤醒味蕾，一线入喉，顺畅甘润，回味悠久，喝完浑身舒畅，忍不住感叹一句，琼浆玉液也不过如此吧！
可惜酒厂一心只
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