青海省海东市互助县是青稞酒的发源地，也是中国最大的青稞酒生产基地，在青稞酒六百年的酿酒历史中，有土族人的喜怒哀乐，酸甜苦辣，也有迎来送往。青稞酒清香醇厚，绵甜爽劲，是青藏人民最喜欢的生活，更是贯穿于当地土族人民生活中，逢年过节、结婚生子等喜庆的场合都不可或缺。
明末清初时期，互助民间就有以青稞为原料，用土法酿造青稞酒的历史，这种土法酿造的青稞酒叫酩馏酒，具有酒香清雅，绵甜柔和的特点。随着历史的变迁，群众在原始酩馏酒的工艺上不断改进和完善，酿造出清香甘美，醇厚爽口的酒。
青稞酒的酿造工艺可概括为清蒸、清烧，走进酿酒车间，见到师傅们正在翻搅酒糟，这种纯人工的操作靠的就是师傅们的经验。酿造青稞酒所采用的原料是青稞、豌豆以及互助土族自治县的古井水，把原料粉碎将水浸泡二十四小时以上进行发酵。
这个时候的青稞酒经过工人们的一道道工序的制作，已经慢慢的散发出酒香味，可以称之为“此酒只应天上有，人间那得几回闻”，实在是让人回味无穷，等到青稞酒制作而成之后，就是一系列的检测合格，等到检查结果合格之后，包装出售。
喜欢喝酒的朋友们可以尝试一下，但是酒虽好和也不要贪杯，要对自己的身体负责。
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