工人在分装梅酒石宝军摄
我国酒文化源远流长。如今，许多年轻人“不喜成酩酊，只喜成微醺”，他们选择青梅酒、蜜桃酒等酒精度数低、口味独特的新酒饮，闲来小酌一杯，为生活增添一点情调和滋味。那么，你知道美味可口的新酒饮是怎样生产出来的吗？8月25日，记者走进位于扶风科技工业园的无时闲低度发酵酒生产基地一探究竟。
穿上工作服，戴好头套和鞋套，经过风淋机等消毒后，记者进入了生产车间。车间里干净整洁，一块公示牌上清晰地写着每一道工序的流程。“这就是蒸米间，是酿酒的第一道工序，将大米或糯米等原材料浸泡后，进入蒸饭机，进行蒸米、摊凉、拌曲三步骤。这一步，对酒的品质起到非常关键的作用。”项目负责人房林介绍，蒸熟的米进行糖化、发酵之后，利用压滤机实现酒体和酒糟的分离，随后再进行口味上的调配，与果汁等辅料混合调配进行二次轻发酵。这样制作出来的酒，既含有米酒的风味，又增添了各种果味。
记者注意到，在该项目的包装车间内，灌装好的酸奶酒、桂花酒、桃味鸡尾酒被装箱，不管是酒体颜色还是包装，都十分精致漂亮。工作人员告诉记者，目前他们的生产线可以进行清酒、米露、梅酒、果酒、酸奶酒等低度发酵酒产品的酿造，预计将超过54款。
“这一项目去年底开工，今年4月底基本完成后，就投入了试生产，目前已经正式投产，预计达产达效后，年保底销售额万元。我们也将全力支持企业发展，争取将其打造为国内规模最大、品类最全、产业链最完整的低度酒柔性供应链。”扶风科技工业园区事务中心党工委书记郭海东说。
来源：宝鸡日报记者：李一珂
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