#金门高粱酒#金门高粱酒采用优质高粱为酿制质料，经陈年老窖发酵，蒸馏储存的工艺酿制而成，酒体晶亮醇厚，香气悠长。金门高粱酒的酿造过程如下：
金门高粱酒酿造过程1．金门高粱酒的酿造过程第一步是质料破坏
金门高粱酒的酿造过程第一步是质料破坏质料，破坏的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
金门高粱酒酿造过程2．金门高粱酒的酿造过程第二步是配料
金门高粱酒的酿造过程第二步是配料，将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。
金门高粱酒酿造过程3．金门高粱酒的酿造过程第三步是蒸煮糊化
金门高粱酒的酿造过程第三步是蒸煮糊化，利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的效果，
4．金门高粱酒的酿造过程的第四步是拌醅
金门高粱酒的酿造过程的第四步是拌醅，固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺。
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