▲张有钢摄
龙泉自古人文昌盛
不仅是著名的青瓷之都、宝剑之邦
而且还是世界香菇栽培发源地、中华灵芝第一乡
龙泉的美食都离不开各类山珍菌菇作为主角或配角
这一期的“百县千碗”让我们一起走进龙泉
安仁鱼头
以其独特的风味、细嫩的肉质、浓厚的汤汁声名远播。其鱼头选用紧水滩库区出产的花鲢鱼，豆腐是安仁本地产的卤水豆腐，安仁鱼头以其味道鲜美而名声在外。
美食故事
相传，宋朝年间，周邦彦路过处州（今日之丽水）境内。一天，周邦彦经过紧水滩旁的一小村庄，借宿于一渔民家。渔民的儿子从河里捕捞到一条大鱼，因鱼头大于普通鱼头，故女主人将鱼头取下，配上自家腌制的紫苏酱、切成片的生姜、盐卤豆腐同炖。炖了约半小时上桌，与周邦彦一行人等同桌品尝。品尝到了如此鲜味的周邦彦赞不绝口，从此对鱼头情有独钟。
茶丰泥鳅火锅
龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的泥鳅火锅，没有泥腥味，且“味美而不油腻，香辣而不上火”，因之查田、茶丰两地的泥鳅馆生意很兴旺，吸引了不少过路食客。
美食故事
相传宋朝时期，龙泉茶丰古来山上寺庙林立，很多高僧在此修行，僧人们自己种粮、种菜，丰衣足食。他们用自己种的糯米酿红酒，把酒糟撒到田里作肥料，田中的泥鳅常年以酒糟为食，久而久之，泥鳅也逐渐变成了红色。后来，人们将此田垄称为“红鳅垄”。古来山脚下“茶丰鳅馆”以此典故创作了自己独特的招牌菜—“酒糟泥鳅”。
牛奶藤炖土鸡
汤鲜肉嫩、开胃祛湿、提气，是龙泉当地家喻户晓、老少皆宜的一道农家特色美食，逢年过节必不可少。
美食故事
相传在明末清初时期，龙泉当地农民靠瓯江支流放排（一种水运方式），整日泡在水中，湿气很大，手脚关节酸疼无比。一日，老翁收工回家，看到江边长满了牛奶藤（别名千斤枝），摘了一把，回到家中，刚好杀了土鸡，顺手放了一把和土鸡一起炖煮，半刻满院飘香，家里人吃后大呼美味，第二天上工，老翁倍感精神，手脚不酸，一传十，十传百，至此，牛奶藤祛湿提气，在当地流传开来，时至今日，土鸡炖牛奶藤，在龙泉也是宴请宾朋的一道美味佳肴。
紫苏土豆饼
龙泉土豆来自龙泉山天然高山食材，软糯的土豆与紫苏独特的芳香，食之甘香，让人欲罢不能，土豆具有养颜美容，低脂肪，饱复感强之特点，是减肥的最好选择。
竹笋墨鱼丝
冬笋与螟脯的结合，让原本就鲜味十足的冬笋加上了海鲜的咸香，组成了这道“山珍海味”味道让人难忘。
清炒苦楮干
苦槠干是一种纯天然的森林绿色食品，是毫无污染的山野珍肴。营养丰富，富含淀粉、软磷脂、维生素、氨基酸和多种人体所需的矿物质元素。具有清热解毒、养颜健身、延缓衰老等功效。在浙西南一带为百姓自己制作珍藏的美味佳肴。
群菌荟萃
选用龙泉当地特色的菌菇（黑木耳、香菇、金针菇等）煲成菌汤，再加入土鸡高汤，猪肚等，菌菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用菌菇和鸡一起熬鸡汤，菌菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率，可谓双效合一。
年味豆腐肉
这是一道最具代表龙泉年味的特色美食，浓郁的土猪肉香味和汤汁包裹着盐卤豆腐，味道鲜美。还能根据自己的喜好加入笋干等各种烫菜。
和菜
龙泉和菜是龙泉居民春节前家家户户必吃的一道菜。和菜指的是和气，和谐，和谐，和顺。是龙泉人对于美好的期许。
椴木香菇盅
人体必需的八种氨基酸，香菇含有7种，可提供一般蔬菜之缺少的维生素D原（麦角甾醇），加上土鸡煨制的高汤，味道鲜美可口。
“养生之道，莫先于饮食”
说的正是“饮食”对于养生的重要性
龙泉绿色原生态、无公害的特有山珍
精制成一道道美味佳肴
走进这里，来一场养生盛宴
编辑｜姗姗
图片来源：龙泉文旅
部分图文来源公共网络，版权归原作者所有
如有侵权，请联系后台删除
注：如需转载请注明出处
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
联系电话：