时间过得好快，不知不觉又年初二了，今年过得特别安静，第一是因为疫情还在发生，导致我们的行动受限制，哪里都走不了；第二就下雨，下雨必定是心情也随着下降，天气又冷路面又潮湿，各种原因结合，唯有美食才能缓解。
在任何时候都不要忘记吃，特别是在这大年初，有的是时间也有的是精力，还一大把人手，就算不能帮忙，但也可以帮你品尝，何常不是一种快乐。
五花肉炒鹌鹑蛋
五花肉是非常好的食材，肥而不腻，不管是焖还是炒都非常好吃，相信五花肉和鹌鹑蛋结合，你们想都不敢想吧，今天就来尝试一下。
食材及辅料
五花肉、线椒、鹌鹑蛋、蒜、姜、生抽、老抽、盐、食用油
蒜香味是很多美食必不可少的，是很多美食的灵魂。
具体步骤
1、首先把姜、蒜、线椒切好，装盘备用
2、把五花肉切成薄片，并用盐、生抽腌制30分钟
3、把鹌鹑蛋煮熟，然后再剥皮，备用
4、起锅烧油，油热后放入鹌鹑蛋，中火煎至金黄，出锅备用并控出多余的油
5、然后放入五花肉，炸出五花肉多余的油脂，再放入姜蒜，炒出香味
6、再倒入炸好的鹌鹑蛋和线椒，放入一勺生抽和适量的盐调味，然后再放入半勺老抽调色，翻炒均匀
7、最后放入半勺糖提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘
这样炒出来的五花肉入口又香又甜又鲜，肥而不腻，鹌鹑蛋经过炸和炒蛋白表皮有韧性，里面饱满透着香味，伴着辣椒的辣味让人想多吃几个的冲动。
注意事项
①鹌鹑蛋要先煮熟，才能完成下一步骤
②鹌鹑蛋煎至金黄，可以让它更加香又多一层韧性
③炒五花肉的时候，记得放入姜蒜，让五花肉好好吸收姜蒜的香味
拓展
如果有酒糟的话，放入一点酒糟会更加香甜，可惜很少人家里有这好货，有条件的朋友可以存一点酒糟，放上三五年都不会坏，必要的时候可以拿出来调下味，绝对是美食的精华。
今天的就分享到这，喜欢做菜的朋友记得点赞和
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