01红烧鲤鱼
说道红鲤鱼，小编来客家这边还是第一次见可以吃，表面看上去和公园池塘里面的金鱼差不多，还有就是过年的时候，对联上面也会出现鲤鱼，大概意思就是鲤鱼跃龙门，寓意很好，但是小编以前从来没吃过，也不知道可以吃，听老公说他们客家这边是可以吃，但是一般都是煮汤，而且是放他们这边很有特色的客家娘酒糟一起煮，在客家这边时间待久了就会发现，他们煮鱼和炒一种青菜都喜欢放这个酒糟，刚开始小编是吃不惯，久而久之就变习惯了。
今天这条鱼也是别人送的，家婆说让小编去煮，刚开始小编也还不知道怎么个做法，就打算按照四川的红烧鱼来做了，家婆他们不吃辣椒，所以小编就稍微的改变了一下，但是，老公听说我要把这条红鲤鱼红烧的时候，居然愣了一下说，还没见过这种鱼拿来红烧的，小编本来说让他去整的，结果，一下这画风突变，说你爱怎么做就怎么做吧，后来就没说了，小编就去准备食材了，刚好中午就煮来配米饭吃。
02红烧鱼的做法
准备食材：红鲤鱼一条，小米椒适量，面粉，葱，生姜，豆瓣酱，火锅底料。
第一步：红鲤鱼清洗干净，表面改花刀，放葱头和姜丝，倒入料酒，放适量的盐，涂抹均匀，腌制十五分钟。
第二步：红鲤鱼腌制好后，表面裹上一层面粉，尽量都涂抹均匀。
第三步：锅里烧油，油温八成热的时候，放入红鲤鱼油炸至两面金黄后捞出备用。
第四步：锅里留底油，放入豆瓣酱和火锅底料炒香后，放入葱头和姜丝一起翻炒2分钟，放入适量的水烧开，再放入炸好的红鲤鱼，放入小米椒段，大约煮五分钟把鱼捞出来。
第五步：锅里的汤汁放点生粉勾芡，煮至浓稠后淋在鱼上面，撒上香菜即可。
03味道和口感
这条红鲤鱼就被小编给霍霍了，表面看上去还不错，不过就是不知道味道怎么样，不管了，先端上桌再说，看看家婆和老公怎样评价的，看着老公吃第一口的时候，小编就一直看着他，看看老公怎么说，老公开口第一句就是味道还可以，不会很辣，而且鱼还很嫩滑，看来这次煮的味道可能比较好，因为放了火锅底料，可能比较香吧，因为以前做的没放火锅底料。
注意事项：
炸鱼的时候一定要小火，要有耐心的慢慢煎炸，一定不能心急了，如果鱼还很软，翻不了面的话，就再多炸一会，等鱼炸得比较硬的时候就很好翻面。生粉勾芡的话，一定要浓稠后再淋在鱼上面，这样吃起来比较有味道。
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