小时候从家里到学校的路上，刚好路过一个酒厂，每天上学、放学，都能闻到浓浓的酒糟味儿，碰到拉酒糟或者运粮食的马车，就会跟在后面疯跑，跑得快就能跟着搭一段车。
现在的酒厂是越发展越大，办公楼比学校教学楼还高，烟囱立在那里一年四季不冒烟，只见一车一车的白酒拉出来，未见酒糟拉出来，这酒都是怎么出来的呢？
于是很多网友就开玩笑，说以前的酒都是娘造(酿造)的，现在的酒都是狗兑(勾兑)的，意思是酒精、香精勾兑就行了，哪里还需要粮食酿酒呢。
然而，事实果真就是网上所传的那样么？
结论先别下那么早，我们一起来看一下真相，可能比你想象的还要复杂。
国家对于有酿酒资质的酒企，是有严格标准的，规定时间内不酿酒，资质就取消了，审批一家酒厂可没那么简单，这可不是开玩笑的。
其实核心，还是来自于技术的革新和产业结构的调整。
以前每个酒厂都有锅炉，因为蒸粮、润粮、蒸馏都需要用到热水，所以酒厂上没上班，离多老远看烟囱就知道。
如今酿酒还是需要热水的，只不过由烧煤，改成电或者燃气锅炉了，节能、环保，水温还更为稳定。
至于烟囱嘛，拆一个比盖一个还贵，干脆放在哪里，自然就没有烟冒了，哪个酒厂还敢冒一个烟试试，罚不死你。
至于酒糟，最好的用途还是养牛羊，或者作为其他动物的饲料。
以前家家户户鸡、鸭、猪、马、牛、羊、猫、狗一大堆，谁家要酒糟，开个三轮车去酒厂直接买就行了，有些酒厂不要钱，谁要自己装。
现在仍然有一些小作坊隔三岔五运一次酒糟出来，而像五粮液这种大规模的酒厂，酒糟都是一排一排的卡车，集中处理的。
说到味道，白酒大王五粮液厂区，也不是随处都能闻到酒糟味儿的，只不过有时风向对了，会有一阵一阵的酒香飘过来，或者到发酵车间一两百米内，会闻得到持续的糟香。
如果想要感受空气中弥漫着酒香的那种醉意的感觉，建议你去茅台镇。
农村出来的人都知道，一个镇能有多大？
如果是平路的话，开车一脚油门就到隔壁镇了，然而就在7.5平方公里的茅台镇，有着大大小小近家酒厂。
其中有一家，生产茅台酒，想必大家都是知道的，还有一家，就是今天要介绍的~遵仁台。
到了酒厂，能够亲自看到制曲、发酵、蒸馏、窖藏每一个环节，也可以直接向酿酒师傅讨要一杯刚蒸馏出来，还冒着热气的原酒，虽说不好喝，但是可以灌一瓶，带回家做纪念。
60多年的老酒厂，随处都是透露着岁月和年代感，曾经是一些名酒的基酒、调味酒供应商，近几年也推出了自己的主打品牌~遵仁台，将厂内最优质的基酒，经过专家、大师的小批量精心勾调，呈现给每一位爱酒之人。
开瓶之前，要先吞一口口水，不然开盖后口水容易流出来，非常鲜甜的粮香，烘烤焦糖的焦糊香。
深吸不刺鼻，淡淡的、幽雅的花蜜香，以及粮食发酵带来的复合香，入口醇和、柔顺，下咽后胸腔发暖，那个舒服劲儿就别提了，有机会自己去试一下吧！
其实对酒比较喜欢、热爱的酒友、真的可以约上三五好友，到茅台镇去游玩一番，周边两个机场，很方便。
不过奉劝一点，就是遇到好酒别贪杯，因为后面还有更好的，随便一家酒厂，都能拿出比茅台还好的酒供你品尝，自己最好备点花生米、牛肉干，下酒菜酒厂就不提供了。
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