酿酒厂在产生过程中回产生有机物废水中，含有大量的氮、磷、钾，植物营养物质含量过多，会引起水质污染，容易造成水中藻类大量繁殖，加速其废水的变质速度。此外，酿酒过程中还会出现有机物垃圾，而有机垃圾物污染，从而产生异味臭味，给周边的居民及环境造成不可磨灭的伤害。因此酿酒废水除臭也必须作为企业的重要事件来处理。
酿酒废水除臭使用植物除臭剂，按照一定的比例将其直接添加至废水中可以达到快速除臭效果的同时也可做到杀菌抑藻的作用。另外一些大型企业在处理此类废水臭味问题时，会使用喷淋塔、洗涤塔等设备，通过喷淋塔恶臭气体捕捉到液体中，而此时将酿酒废水除臭剂（植物除臭剂)加入喷淋塔的循环水中，形成雾状，在空间扩散液滴的半径≤0.02mm。在溶液中的有效除臭分子中间含有具有生物活性、化学活性、共轭双键等活性基团，可以与不同的异味发生作用。
酿酒废水除臭剂（植物除臭剂)对气味有强力捕捉、吸附、渗透作用，不仅能有效地吸附在空气中的异味分子，同时也能使被吸附的异味分子的立体构型发生改变附着于颗粒物质上的臭气分子通过湿法吸收氧化后从空气中去除，对氨、硫化氢、甲硫醇等恶臭气体有较好消除抑制效果，改善空气环境质量，有效分解恶臭、去除异味。
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