江西有什么比较牛却鲜为人知的东西？
第一反应就是文云斋酒糟鱼。
甜辣味的酒糟鱼是怎么做的呢？
准备食材：
草鱼一条6-8斤糙米糟适量辣椒适量食盐适量生姜适量食糖适量做法：
把草鱼洗干净后切块。文云斋酒糟鱼的做法
2.热锅起油放入生姜片。
文云斋酒糟鱼的做法
3.生姜片划锅后倒入草鱼块煎。
4.锅内倒入油，油要多，但也不是油炸那么多，等锅开始冒烟的时候说明油热了。
文云斋酒糟鱼的做法
5.中小火，先不要翻动，两分钟后可以翻动一下，让所有鱼块都过油。
6.倒入糙米糟，翻炒均匀，炖一分钟。
文云斋酒糟鱼的做法
7.加两大勺糖（20-25g），在锅边淋入少许生抽，翻拌均匀，翻拌均匀，出锅。
以上是文云斋酒糟鱼，酒的香味和鱼的鲜味完美的组合，鱼肉被酒糟卤的透透的，并且保留着鱼肉的纤维感，不是那种软烂的，吃起来特别有嚼劲，鲜，香，连骨头都被被卤的可以吃下去，没有豆豉鲮鱼那么咸，盐味适中不会吃腻。
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