民以食为天，提起中国各地的美食，各省各市皆有代表；北京有烤鸭、上海有蟹壳黄、广州有肠粉、深圳有猪肚鸡、重庆有火锅、杭州有咸水鸭……
轮到江西的时候小编挠着头顿时接不下去了，江西有什么代表性的美食嘛？
说来也怪，江西坐拥鄱阳湖、庐山这样的好山水，又盛产脐橙，但无论是人还是美食，江西在全国都是出了名的没存在感！
难道说江西真没有值得一提的美食嘛？朋友当然有，江西人烹制起鱼来简直是神仙操作。
你是不是在想，鱼有啥值得一提的，谁还不会做个鱼啊。瞧把你能的，还谁不会做个鱼啊！先给你上张江西老表亲炙酒糟鱼！
告诉我你内心的真实想法，别张嘴，哈喇子流出来了……
江西的酒糟鱼真心打开了味蕾的新世界，光看图片就让人垂涎三尺，尝过味道绝对让你流连忘返，欲罢不能。
在酒糟里浸透的鱼块，呈现出浓郁的枣红色，散发出浓郁的酒糟香。
入口咸香微辣，鱼肉丝丝缕缕，干爽有嚼劲，下饭佐酒都是一绝！
哎，说得小编自己都咽口水了！就凭这酒糟鱼必须为江西美食正名！
酒糟鱼是鄱阳湖一带的传统特色菜，据说是婚宴上必备的一道菜。
小编在当地吃到的酒糟鱼，用的是粗盐腌制晾干的草鱼，切块放到坛子里，一层鱼块一层酒糟的叠放，最后用酒糟封顶，放到阴凉干燥的地方等着发酵。
等上十天半个月，鱼肉变成枣红色，酒糟的味道，彻底渗透到鱼肉里头，不夸张的说，连骨头都是香的！
吃法也简单，当地人会直接在煮饭时，放在饭面上蒸熟。
讲究点的，还会在出锅后浇上热菜籽油，那香味，绝了！
不过这样做，酒糟味比较浓郁，还会渗入米饭中，不太能接受酒味的小可爱，可以直接下锅，加点水烹熟，让酒味挥发掉一些。
虽然酒糟鱼的制作方法并不难，但等的过程比较漫长。像小编这种馋嘴真是早已等不急了，奈何心急吃不了热豆腐，要想品味到最美味、最地道、最正宗的酒糟鱼必须耐心等待。
在文人雅士眼里，生活处处是华章。在吃货眼中，万物都是美味佳肴。岁月就在这般月月年年好时光的期盼中，缓缓流淌。
极致的美食，总是需要时间、火候、用料把握的恰如其分里；不早不晚地，不多不少地；有些美味不过一早一晚，滋味便大打折扣！
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