哈喽，大家好，江西是一座革命起源地。小编初次来到赣南这边，就喜欢上了一下这5道菜。他不仅美味原汁，还让人回味无穷那股味道。由于常去江西，每次去的时候都会必点这几道菜。然而慢慢地就学会了江西菜。接下来我就给大家普及一下，这几道菜也非常适合家里来客的时候做。也非常适合自己适当加餐。他不仅美味，还经济划算哦。是一道非常不错的美食呢。
第1道：酒糟鱼。酒糟非常适合坐月子的宝妈。在配对上的话，那就是营养价值连城了。
用料：鱼干1千克，调料：姜20个，蒜20个，干辣椒30克，红米酒克，酒酿适量。酒糟鱼的做法：1、把朝俞洗干净，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡一个小时（这要是为了去掉咸味，然后可以把咸草鱼的一些脏的东西泡出来），中途换水尝试一下，不能泡太久，否则鱼的肉香味会变淡了。2、应该草鱼切成块，放入蒸锅里蒸熟取出放凉。3、草鱼皮一定要向上。3、热锅里倒油是炒菜的平时两倍，油烧热7分熟（看到油锅四处冒青烟的时候。）立即关火，把切成末的将蒜倒入油中爆香，刚看到锅中油泡沫在减小，放入剁碎的干辣椒爆出香味，最后倒入酒酿，然后大火燃烧煮开锅中料。
4、把草鱼倒进米酒中，放一些麻辣鲜或自己喜欢的调味料，转中小火煮着两分钟一块入味，同时锅中的水分蒸发出。5、如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里添加食用油和麻油，千万不要加水沸后，关火彻底摊凉酒糟鱼。6、可以找一个大陶瓷罐倒入酒糟鱼，灌口门子，一两圈保鲜膜，然后闭上先7天左右可以食用，用筷子夹起来直接食用哟。注意：1、如果买来的咸鱼干不好，就可以自己动手研制，适合做酒糟鱼的一类是鲤鱼和草鱼刺少肉，经得起折腾。
第2道：蒜苗炒香肠。小编第1次来到江西的时候就爱上这一道菜之后，来到江西这一道菜都是必点的哦。
用料：香肠两根，蒜苔一把。辅料：尖椒4个，红椒一个，色拉油适量，盐，蒜，料酒。蒜苗炒香肠的做法：1、把大蒜切碎，青红辣椒切小段香肠切片。2、蒜苗切成一寸。3、锅内烧热水放入蒜苗，稍微可以多煮一下。3、绰好水的蒜苗捞出备用，另起锅放入油烧热。4、下大蒜爆香，下青红椒翻炒均匀下香肠片翻炒均匀。5、然后放入蒜苗，一边加料酒一边翻炒，加入适量盐即可出锅。注意：蒜苗不容易熟，一定要用热水绰一下。2、如果蒜苗还是比较深，可以加入高汤或料酒一起翻炒。
第3道：兴国豆腐。这一到菜我就这么形容吧，外酥里嫩。哇！吃起来美滋滋的感觉。
主料：油豆腐、虾米、油菜，猪肉馅、香菇。辅料：盐，酱油，味精，水淀粉，辣椒酱，胡椒粉，高汤。兴国豆腐的做法：1、把猪肉剁碎，香菇海米剁碎。2、锅内放入适量油，下肉末香菇末海米末翻炒均匀，加盐，酱油，味精，调料搅拌均匀成馅。3、把豆腐泡切一个口掏空，放入肉碎并且封好口。4、将蒸笼放入油菜心，放上豆腐蒸10分钟取出。5、锅内加高汤，酱油，辣椒酱，味精，烧开勾芡，淋上明油，浇在豆腐上，撒上胡椒粉即可。
第4道：萝卜酸。这也是一道显示当地特色的一道菜。特别是餐桌上有酒的话，一定要配上这一道菜肴，不仅能解酒，而且还是爽口。
用料：白萝卜一根，辅料：盐小半勺，醋一勺，剁椒一勺，甘草少许，白糖一勺。萝卜酸的做法：1、萝卜洗干净，去皮切块，加盐，搅拌均匀，腌制一会，放入半碗糖醋汁。2、加一点点红辣椒和甘草。3、然后把腌制好萝卜的水倒掉，并且榨干萝卜的水分。4、然后加入上面的调料放入保鲜盒。5、并放入冰箱保存至两三天即可，中途可以翻动几次。注意：1、调整白萝卜一定要选择重的。2、加入一点点甘草。3、调料汁可以继续使用，时间越长味道越好。
第5道：子姜炒子鸭。来到江西的朋友在馆子里一定要点上这一道菜哦。特别能显当地菜。
用料：鸭肉2千克，香菇15克，姜克。辅料：盐三克，酱油15克，味精三克，料酒15克，蚕豆淀粉8克，小葱15克，猪油克。子姜炒子鸭的做法：1、把鸭子杀好，腿毛，去内脏，洗净，去骨。2、在鸭子身上打十字刀花（1.5厘米长，0.9厘米宽的薄片）3、把姜洗净刮皮切成菱形小片，香菇去蒂洗净切成指甲片，小葱去须洗净切成小段。4、把切好的鸭片放入味精，盐，料酒抓均匀，用蛋清浓调水淀粉浆好。5、炒锅加热，加入熟猪油，烧至56成熟时放入鸭片过油至熟，再倒勺滤油。6、在原油锅留少许油上火，把姜片葱段香菇路过，翻炒几下，倒入鸭片，放入料酒酱油，毫升味精，用湿淀粉勾芡盛入盘中。
以上就是小编在江西吃多了江西菜，做出来原汁原味的江西菜。如有更好的建议或意见，欢迎各位网友大家点评。下期美食，我们不见不散。
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