常见的黑茶品质弊病及产生原因

茶鲜叶在加工过程中因为操作方法不当，茶叶就会存在问题。那么今天说一下黑茶常见的品质弊病及产生原因：

（1）闷气。

主要由于发酵不足、不匀、蒸热气不透散而生一种不扬的淡薄的“捂闷气”。

（2）闷味：闷杂味。

渥堆过程时间长，温度低，微生物作用不足；或温度过高，未及时翻堆。指味道淡薄，无活力。

（3）酸气

指发酵不足或水分过多而出现的有酸感的气味。

（4）馊气

指渥堆温度低、发酵不足而发出的类似于酒糟气味。

（5）霉味

受杂霉污染霉变，类似潮湿贮藏物产生的霉变气味，有令人不愉快的霉味，不同于陈味、陈香。

（6）青涩

常因渥堆发酵不足而产生滋味的青气且带有涩口感。

（7）平淡

常因发酵过度，茶汤口感似喝开水，淡薄、无味。

（8）汤色偏黄

指普洱紧压茶类由于发酵不足使汤色偏黄，不符合红浓的品质要求。

（9）深红偏暗

常因发酵过度而引起汤色暗浊。

（10）黑烂

指叶底夹杂变质的渥堆叶，色黑、叶质无筋骨。渥堆湿度过大，温度高未及时“翻堆”，堆心叶腐烂变质。

好了，今天的知识点就到这里吧，希望以上的知识让大家在品黑茶时能够更客观的看待茶叶的口感等问题。

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