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作者:风物菌
来自《中国国家地理》旗下的内容创业品牌，立志于“寻访最佳物产、捕捉匠心民艺”。这里汇聚了一群热爱山川与美食，富有激情人，他们通过脚踏实地的走访，把地道的物产和美的手艺带给更多人。
丨怀旧经典，老冰棍儿丨
▲图/来自网络
-风物君语-
“相府老太太看《儒林外史》，就看个吃。”
张爱玲在《谈吃与画饼充饥》中如是说
那么，炎炎夏日吃什么
既能打发闷热的时光
带来清凉的慰藉
又能勾起对美好时光的感怀？
跟着风物君
来一波回忆杀
看一看清凉解渴的老冰棍吧！
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冰食何时起？
中国古代的夏天有多热？为了得到答案，风物君穿越时空
了范成大：赫赫炎官张伞,啾啾赤帝骑龙。安得雷轰九地,会令雨起千峰。
——南宋·范成大《剧暑》
当范成大在火辣辣的日光下大汗淋漓、生无可恋之际，小他一岁的杨万里，又在干什么？
该君正在享受美味冰食带来的清凉爽腻，惬意舒展、吟诗作赋。不信？且看：
▲围坐桌前吃冰消暑的宋人。图/来自网络
似腻还成爽，如凝又似飘。
玉来盘底碎，雪向日冰消。
——南宋·杨万里《咏酥》
杨万里咏的“酥”，大抵是自唐朝开始出现的冰酪，即把果汁、牛奶、药茶、冰块等混合调制成冰冻的饮品。
《唐摭言》描述唐代樱桃宴时曾提到“和以糖酪”，那时的冰酪中已加入蔗糖，冰凉爽口的同时带着沁人心脾的甘甜。
▲樱桃酪与现在的冰激凌有异曲同工之妙。图/视觉中国
除了作诗赞叹冰酪的清凉外，“资深冰食爱好者”杨万里还记述了小贩沿街叫卖冰块的情形：
帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。
卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。
▲夏季热闹的宋代集市。图/来自网络
依据《事林广记》、《武林旧事》等宋人笔记所载，南宋时冷饮花样繁多。每到夏天，夜市冷饮店出售的果汁类饮品就多达数十种，常要营业到三更天才结束。
北宋汴京（今河南开封市）的冰店里，还有冰糖、冰雪、冰元子出售。南宋临安（今浙江杭州市）街上卖的有雪泡豆儿水、雪泡梅花酒等。宋刘松年的《茗阅赌市》、宋书家的《半茶图》，还把出售冷饮的场面绘入画中。
其实，早在宋代之前，冰食就已经诞生。只是那个时候，冰食在民间的普及程度并不高，普通民众无福消受而已。
▲和古人相比，现代人拥有的消暑方式是在太多，冰食冷饮的种类也更加丰富。图/来自网络
三国时，曹操曾在漳水边建造了一个装潢华丽、气势宏伟的冰井台，专用藏冰来降温。每逢酷暑天，曹氏父子常来此地，“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒冰。”《云仙杂记》有言：“长安冰雪，至夏日则价等金璧”。由此可见，藏冰驱热也好，冰食解暑也罢，是当时的平民百姓无论如何也消受不起的。
《楚辞·招魂》曰：“挫糟冻饮，酎清凉些。”王逸注曰：“言盛夏则为覆蹙干酿，捉去其糟，但取清醇，居之冰上，然后饮之。酒寒清凉，又长味好饮。”挫糟，指的是除去酒糟，留下清酒，将清酒冰镇。
▲图/来自网络
听起来，和瓶身冒着水珠与白气的冰镇啤酒、冰冻可乐十分相似。溽暑难消之际，喝一口，简直透心凉，心飞扬，怎一个美字了得？
那些年，我们一起吃过的老冰棍儿
冰棍儿，清凉解暑，甜而不腻，有驱赶暑闷之奇效。当我们来到不同的城市，冰棍儿的面目又有何不同呢？
上海丨盐水棒冰，一统天下
盐水棒冰，是老上海的夏日记忆。
汇集了盐、淀粉和蜂蜜的盐水棒冰，与其他甜腻的“妖艳贱货”都不一样。它可盐可甜，自有风味，像极了腔调软糯但性格独立的上海姑娘。
无论是旧时公房小区的烟纸店，还是捂着棉被叫卖的街边小贩，亦或是超市的冷柜，都少不了盐水棒冰的身影。
▲旧上海街道上密集的商铺，这里的大多数食品或文具店都可以找到盐水棒冰的身影。图/汇图网
断棍的4毛，完好的5-6毛，升腾着白色雾气的盐水棒冰，光是靠近嘴边就能感受到扑面而来的凉意。
悄悄吞咽口水后，把冰棍用力嘬入口中，从口腔到脸颊被瞬间冻住，但又舍不得拿出，不用力吮吸就不够甜的执念，总会让舌尖会被粘出点血腥味儿。
▲盐水棒冰。图/搜狐美食
咬着吃，一般人是绝对舍不得的。但嘬着嘬着，无法被兼顾的棒冰末端渐渐就有盐水悄然滴落，慌忙间，抬手、低头，边舔滴落的汁液，边吮吸冰棒露出木棍处的盐水。
纵是无法阻止冰棒的融化，好歹，也在和炎热做斗争的同时，与盐水棒冰一起，度过了短暂又持久的欢乐时光。
▲用冰棍儿木条做成的投石车。图/souhu.
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