中国火锅千种百样，总有一些出乎你想象的火锅存在。很多人一说到火锅，就会想到川渝麻辣鲜香的火锅，要不然就是潮汕的牛肉火锅。要是追究历史，老北京的涮肉火锅也是一绝。殊不知，在海南地区，也有一种酸爽的火锅。
海南火锅也许你会说，不就是海南的火锅嘛，那我知道，一定是椰子鸡火锅。因为海南的椰子多，把椰子拿来入菜，是很常见的做法。但海南人民深知，在他们的记忆里还有一种火锅，叫做“糟粕醋火锅”。究竟是怎样的火锅，会被用上“糟粕”两个字呢？
海南火锅原因无他，正是因为这种火锅的原料，是采用酿酒过程中产生的酒糟，酒糟发酵后产生的酸醋作为汤料。海南的糟粕酸火锅，起源于文昌，最开始，人们称呼它为“女人醋”。因为口味酸爽浓烈，有别于海南较为清淡的口味，因此被认为是海南最出名的美食之一。
吃火锅之前，你要往火锅里下入大量配料，蔬菜、肉类、海鲜，都可以出现在锅中，没有什么忌讳。但一定要有的，一定是辣椒、大蒜和油。辣椒和大蒜，和酸醋的搭配绝对精彩，刺激的味道混合，如果不是当地人，一般很难接受。
海南火锅第一口难以下咽，第二口有点上头，第三口第四口，你就会发现这种火锅的滋味富有层次感，辣椒、酸醋、发酵的气味在嘴巴里混合，浓郁的气味和滋味让人难忘，但越吃越有味。
海南火锅为什么文昌会出现这么重口味的糟粕醋火锅？文昌这个地方，土地丰饶，盛产稻米。稻米不仅自己家吃，也可以卖给其他人。剩下的稻米，可以用来酿酒，酿酒后剩下来的糟粕，也被智慧的文昌人利用起来。和江南人民不同的是，海南人没有把酸甜可口的糟粕醋做成甜点，而是加上辣椒、大蒜一起熬煮，硬是把酸甜的食物，变成了酸酸辣辣的火锅。
米酒对于当地人来说，这可不是什么暴殄天物的事情，因为酸酸辣辣的火锅，就像是生活一样五味杂陈。加入丰富的配料，寓意这生活多姿多彩，有不同的味道和色彩。因此在海南当地，糟粕醋火锅是用来招待客人的好东西。
海南火锅
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