小时候在农村生活，一年四季皆有不同的乐趣最喜欢的还是夏天，山上有各种各样的水果摘现成的，小溪小河有各种各样的河鲜比如河虾，蚬子。蚬子是80后的回忆，每年夏天成群结伴带着一个水桶一个渔网就去溪里捞，那时候水质清澈，溪水没有收到任何污染，运气好一人能捞到满满一桶的蚬子，还能抓到一些小鱼小虾。不经污染、野生野长的河鲜肉质细腻，鲜美，是农村人夏天最喜欢的一道菜。蚬子又叫河蚬，含有丰富的粗蛋白、氨基酸、以及钙铁钾钠等人体所需营养物质，是一种营养成分较高的河鲜。长在溪里经常躲在溪里岩石缝隙下方，蚬子肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，清热解毒可直接炒食、可做汤，可晒干，可做罐头，可腌制，吃法多种多样，炒食和做汤是蚬子最好吃的两种做法，最能体现蚬子的鲜味。今天和大家分享3道河蚬的做法，没吃过的人可以尝尝鲜。一、韭菜蚬子汤1、先将买回来得蚬子用盐水浸泡，上面滴两滴油（能让蚬子更快的吐出脏东西）2、将买回来的韭菜放入淡盐水中浸泡，洗干净捞出3、锅烧热油将葱姜蒜放入锅中炒香，将洗干净的蚬子放入锅中翻炒，加点料酒4、锅里加入清水，煮开，汤变成白色的即可出锅蚬子的清香和韭菜特殊的香味融为一体，乳白色的汤鲜甜可口，清热去火二、蒸蚬子1、将买回来的蚬子放入细盐中清洗，上面滴两滴油2、将大蒜，生抽，盐、调成酱汁，放入葱白，小米椒搅拌均匀倒在洗干净的蚬子上3、将蒸架放在锅中蒸10分钟，将蚬子倒入碗中放上锅中蒸15分钟即可上桌加入的佐料都是去腥提鲜的，蚬子的本味被最大限度的保留，肉质细嫩，汤汁鲜美。三、酒糟蚬子1、准备红酒糟一勺、姜、葱、蒜、切成丝2、蚬子加入细盐，油突出脏东西，清洗干净3、将葱姜蒜放入锅中爆香，将蚬子放入锅中翻炒4、蚬子壳全都打开后加入一勺酒糟翻炒均匀，撒上少许细盐即可出锅还可以炒鸡蛋酒糟即酿酒时剩下的酒渣，有很足的酒味，有去腥体现的作用，酒糟的酒香和蚬子的清香完美的融为一体，酒糟很好的掩盖蚬子的腥味。这样做出来的蚬子鲜甜可口。蚬子不但可以直接食用还可以作为药膳，药材，蚬子有开胃、通乳、明目、利尿、解酒的功效，蚬子还是一种天然的饲料，用粉碎的蚬子喂养牲口有促进生长繁殖的作用。夏日来一碗这样鲜甜可口的蚬子，开胃清热，消暑气。
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