在国土面积平方公里的中国，面食自古就横跨南北，一方水土能孕育出千变万化的面，每个地方也都有自己家乡的特有吃法而要论“中国的吃面大城”，大家最先想到的可能是藏了半部华夏史的西安、兰州，也可能是搅起一缕江南梦的苏州和南京。但有一座城池，让陕西、河南都甘拜下风，成为真正的“中国面食之乡”。小红书??碳水女王这座盘踞在北方的“龙兴之地”，拥有年历史，它曾是声名显赫的「九州之首」和「九朝古都」。小红书??是骆驼酱呀~千年历史在此处流转，单是国家级重点文物保护单位就有处，占据全国的11%，从古城到石窟、再到古寺，沃野千里的的古建筑，浓墨重彩的勾勒出一个“盛世华夏”。泱泱黄河也在此地滋养出了粗犷且豪放的美食，尤其是面食，无论是种类还是口味都优秀到无可挑剔，曾让陈晓卿从早八点吃到下午两点。这里就是在中国古都里最没存在感，在省会城市里也低调到近乎无人提及的龙城：太原！作为拥有多种面食的山西大城，太原真的是好吃且实在的“碳水天堂”。来太原，总要一天吃八顿面吧。一勺面粉，经太原人的手，就可以“手下生花”，据不完全统计，这里的面有几百种叫法，切板板、握溜溜、铲片片、高粱面鱼鱼......陈晓卿当年到太原的时候，7个小时，吃了8种面，最后感叹：不愧为是剔尖上的山西。来太原，见证“中国面食”的博大精深。在太原「万物皆可拿来做面」，无论是筷子、刀片、还是带孔的金属板，全是制面道具，铁片削出来的叫刀削面，筷子戳的叫酒窝面，剪刀剪的叫剪刀面，还有撵出来的“猫耳朵”，从做法上就开始疯狂内卷。跟大原人吃面，那得是一个讲究。吃面要配腊八蒜，再加上山西老陈醋，一口咸酸是山西人的“乡愁”。同时，这里的吃法也很多样，不同的面有相对应的吃法，炒、蒸、炸、煨、贴、烧等，他们就是像匠人一样，倾其所有，将“一碗面做到极致”。征服宇宙的“太原味道”，远比你想得更加丰富。太原人的早餐叫“头脑”，自带酒香，而且一定要配上烧麦才行；丸子汤也得跟葱花烙饼搭档；一碗家常的过油肉早就被评为「非物质文化遗产」，羊杂割更是一年四季都能炫的宝藏，简直就是碳水+肉食主义者的天堂。穿越千年，去古街里搜罗+种太原小吃。太原的小吃街，真的是好逛又好吃。虽然每条街的街名都很朴素，但只要去到了老军营、食品街和钟楼街，你就会感受到千年古城的极大魅力，而且这里还藏着+种小吃，人均60就能吃到扶墙出。小红书??蘸点软妹酱喜欢古风，想要探索华夏古韵，而且还对碳水没有抵抗力的小伙伴们，一定要来趟人少、不贵，还好玩的太原呀，来看看云冈石窟、逛逛平遥古城、登下五台山，吃吃中国最多元的面食。01来太原必吃的面面食大城，一周不重样太原真的有太多面了，到了这儿，每天吃两三种都没问题。10块钱的打卤面足够有排场，一碗铁锅焖面是太原人的乡愁，肥肠面一口惊艳，沾片子、筱面栲姥姥也是“太原独有”。小红书??我是张不饱/沾片子/三晋大地对面食的理解一直以来都是多元的，一勺面粉总能做出不同形式的面。沾片子就是山西人的“独有”。小红书??醋恋CULIAN先用小麦面粉、豆面，加上鸡蛋和成粘稠的糊状，再加入野菜、菠菜、茄子等，最后裹着面糊一起煮熟。小红书??梁老师的探店日记入口之后爽滑柔嫩，面香萦绕于舌尖，最后由辣椒、番茄、醋、蒜泥制成的秘制蘸酱，一口下去，超级落胃。/铁锅焖面/太原人心中的“白月光”一定是焖面。很多离开家乡的人，最思念的就是那碗奶奶做的豆角焖面，它就像一缕乡愁一样，刻进了太原人的DNA。小红书??福尔摩思毋庸置疑，焖面的精髓就在于“焖”，超大一锅里，先把菜用大火炒熟，然后放入手工面，再一起焖。当面条吸饱了菜香，丰富的口感一下就提炼出来了，油润的肉菜混着面条一起嗦下，每一口都是满足。/打卤面/一碗10块钱的打卤面，就是太原人最实在的“排场”了。别看打卤面的面条是扁扁的，它吃起来那才叫一个筋道Q弹。除此之外，浇头才是灵魂，不少店面的师傅从凌晨就开始炒这一大锅。小红书??阿阿阿阿云呀光是菜就有豆腐、肉丝、木耳等，最后连着肉和菜全部铺在面条上，入口就是一整个鲜香四溢，再随便配一份凉菜，简直完美。/肥肠面/山西人吃面，可以从早上一直吃到深夜，这略显“重口”的肥肠面就是他们的宵夜首选。它不仅仅是浇头里有肥肠，整个面片的形状也很像，不知道的还以为是年糕片呢。做法也跟其它面不同，面片要下锅“红烧”，捞起来的时候挂满汤汁，里面的肥肠也很脆嫩，拿勺挖着吃，一口面一口腊八蒜，非常过瘾。/刀削面/作为山西面食界的扛把子，刀削面虽然出圈于大同，但太原人对它也是爱得深沉。煮熟的刀削面加上臊子，再放入酱油、陈醋、辣油等调料之后，就会锦上添花。面条被卤汁浸润，软而不粘，吃上一口，滑嫩又筋道，越吃越香。/剔尖/剔尖又称“拨鱼、剔拨股，起源于晋中，同时也是山西面条的精髓所在。小红书??了以里方方它的制作手法很有考究，从和面就开始考验力功力，然后“用筷子来剔面”时，力道也要稳、准、狠才行，整个动作也是行云流水。一碗好吃的剔尖面，还必须要靠“浇头”来增味，卤汁裹着荤素菜，来上一口，简直不要太爽。/筱面栲姥姥/被强迫症称为“看了很治愈”的面食，曾跻身山西十大面食之一，当年康熙朝拜五台山时，吃完后当即赞不绝口。这种一卷一卷摆放整齐的面食，在内蒙它又叫筱面窝窝，因为是用筱麦做的，口感有点类似荞麦面。一般会配羊肉配臊子或者番茄臊子，尤其是蘸上番茄捣成的酱汁，酸酸甜甜的，味道很不错。/铪铬面/在晋南地区随处可见铪铬面，也是用荞麦面压制而成的，自带北方气质。山西人吃铪铬面，习惯加上一勺羊肉汤，放入用羊油熬制的辣椒，看着鲜红一碗，但却香而不辣，而且没有一丝膻味，口感相当绝！02这就是“太原味道”山西，不止有碳水太原人的清晨，是被一碗豆脑和丸子汤叫醒的，他们总能用最朴素的菜，做出让人一口就记住的“太原味道”。无论是过油肉、还是羊杂割掉，或者是甜饼、蒸饺，任何碳水都可以与肉、菜相融合。/头脑/让一部人爱到骨子里，又让一部分人避而远之的太原早餐TOP1便是“头脑”，又称八珍汤。小红书??常玖当你到了太原，听到那句“走，去赶头脑”千万不要震惊，这可是属于本地人的独家仪式感。??《早餐中国》头脑在太原已有近年历史，用了黄芪、长山药、黄酒、酒糟等滋补食材，混着羊肉一起炖煮，吃起来有淡淡的酒香，羊肉也很软嫩，会吃的就觉得直接香入灵魂了。/丸子汤/太原人爱喝汤，尤其缺不了的就是这口鲜浓的丸子汤，一般走几十步就能瞧见一家。小红书??阿飘扎实的丸子先过油炸，再放入炖得香浓的牛汤里熬煮，出锅时撒一把香菜，吃之前放点辣油，爽口翻倍。小红书??阿飘一碗丸子汤加上一块香酥到掉渣的葱花烙饼，就是太原人百吃不厌的“经典早餐搭档”了。太原人早餐黄金搭档。??《无饭不起早》/过油肉/过油肉是太原人最爱的家常菜之一了，它始于北齐，兴于唐，流行于明末。肉片过一遍油，再与撕小的木耳、玉兰片，蒜薹等翻炒，出锅前沿锅边淋上老陈醋，出锅后的肉片保持着嫩滑、醋香咸鲜缠绕其间，非常下饭。最重要的是，当你吃完一盘，盘底留下的只有油，没有一点料汁残留，毕竟都融于食材里了。/羊杂/山西和陕西，都是吃羊大省。不会吃羊的瞧妹到了太原，竟爱上了这碗看似朴素、却鲜浓无比的羊杂。小红书??佑佑妈or坤儿啦啦啦每日现熬的羊汤，汤底浓郁，没有羊膻味儿，再加入一把粗粉丝，配上厚实的大片羊肉，直接鲜掉眉毛。小红书??塔塔不吃小鱼干再来一块饼，把饼子撕成小块泡在羊汤里，一口汤、一口饼，足够让你饱餐一顿。/蒸饺/太原人喜欢吃各种面食，牛羊肉馅儿的饺蒸饺尤其爱。刚出笼的蒸饺，皮薄馅多，咬开软乎乎的，满嘴都是肉香，爆汁更是鲜香四溢，蘸点醋更开胃。03太原去哪吃本地小吃街逛吃攻略太原的小吃街大多都不是那种一夜爆火的“网红”，而是扎根在城市的记忆里。从万人小区的老军营、到千年历史的食品街、钟楼街，还有烟火气浓郁的义井集贸市场，太原的小吃都藏在土著们扎堆的老巷子里。/义井集贸市场/义井集已有40多年历史，曾经过多次修缮和搬迁，但人气儿一直都很旺。小吃主要集中在米的巷子里，不少“太原的初代网红”都出自这里，像「过道沾串串」、「闹一碗烤大肠」都在这。除此之外，还有铁板烧、炒酸奶、麻辣烫等20多种小吃，人均60就能吃到扶墙出。/老军营/老军营是太原最早的万人小区，这条美食街开发于年，街区里的建筑超有年代感。而且因为极高的性价比，老军营几乎成了太原人的“国民美食街”，无论是学生还是上班族，都是常客。在这能吃到张娜绿豆饼，奇味斋炸串，黄氏大面皮、孜然谷、林禾酸辣粉等刷爆网络的小吃，分分钟让你实现碳水自由。/太原食品街+钟楼街/钟楼街和食品街挨得很近，可以一次连着逛完。钟楼始建于明代，是太原的地标性建筑，主街两旁有很多小吃店，但种类没有食品街丰富。所以可以拍完钟楼，再去食品街大快朵颐的狠狠吃一晚上。作为太原的千年古街，整个美食街里都是明清时期的古建筑风格，而且离柳巷、钟楼街、开花寺都很近。这儿也有很多太原不用营销的好吃小店，比如雪山冷饮的“陈醋冰淇淋”、火爆太原30年的“水晶粉”，还有杨记灌肠、泉娃子家、福尔摩思、六味斋，家家都是好吃不贵的宝藏。盘踞北方的龙城用年来抒写一部华夏史再用+种面食惊艳世界它低调、内敛，却也丰富、有趣太原真的太适合你来逛吃两三天了来源：长腿驴叔
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