小时候，爷爷经常跟我说，喝酒要喝老酒，你才知道啥是人间美味。爷爷在我小的时候，就酿好了糯米酒，并封存起来，说等我出家那天再拿出来。这种糯米酒，跟浙江的女儿红都需要用到糯米，不同的是，福建这边的糯米酒除了糯米之外，还加入了红米，所以也叫作红米酒，或者米酒。
还有就是工艺上有所不同，福建红米酒先是把糯米和红米放在大大的陶瓷缸里，用水没过，并淘洗干净后捞起来，再把水分过滤掉，放在灶上蒸熟。蒸熟后，连着蒸饭的篓子一块拿起，用清凉的水给蒸好的米饭降温，降温好后，再把这些饭放到酒缸里面。
最关键的一步，就是借着要放入酒饼。爷爷说，这种酒饼是他去别人家里要来的，特别好料的。然后就是搅拌，等待发酵变成酒和酒糟。
福建人很少会去外面买红米酒喝，大部分的家庭自己都会酿，每次酿好，都会留一小缸封存好，等待大喜大悲的日子再拿出来招待客人。我嫁人的那一天，爷爷把封存了二十年的老酒拿来出来招待客人们。和小时候的味道不用，年代越久的老酒，味道越醇厚，甜味越浓厚。而新酒的味道，甜虽甜，却很单薄。
还记得，爷爷喝了一口酒，然后泪流满面，我问爷爷，酒苦吗？爷爷说，就不苦，甜着呢。
后来，我带走了爷爷酿的老酒，每每遇到不顺心的事时，我就会喝一杯，苦吗？一点也不苦，是甜的。
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