糟菜是福建一道传统的地方名菜，福建省的传统特产之一，它采用地产盖菜，经晒成七成干，配以糯米酒糟、食盐，按传统工艺经发酵，陈放在酒坛中腌制而成（红糟是酿制红曲酒剩下的渣，有一股浓浓的酒香味）。
今天分享一道家乡的糟菜炖五花肉，糟菜跟五花肉是一种很好的搭配，煮出来的糟菜有肉的鲜香味，五花肉有糟菜的酸甜爽口，特别的好吃过瘾，比红烧肉还好吃。
准备食材：糟菜克、五花肉克
调料：姜1块、蒜3瓣、盐、鸡精、食用油各适量。
做法
第一步：把克的糟菜放入清水里清洗揉搓，多洗几遍，一定要把红糟清洗干净至水清。
第二步：糟菜洗好整齐的放在案板上，切碎，切好装入盘子里备用。
第三步：姜切片，蒜拍碎，放入碗里备用。
第四步：五花肉洗净，切片，切好也放入碗里备用。
第五步：锅中倒入少许食用油，然后倒入五花肉煸炒，中小火把五花肉炒出猪油。
第六步：倒入切好的糟菜大火翻炒，倒入姜蒜炒出糟菜的香味，然后加适量的清水没过糟菜，加一勺盐翻炒均匀。
第七步：盖上盖子，中小火炖30分钟，中途打开盖子翻搅一下，防止糊锅。
第八步：时间到了，糟菜炖五花肉就差不多好了，加入鸡精提鲜，即可出锅。
注意：糟菜比较有韧性，切的时候要用力，拿刀的手可以戴上手套。煸炒五花肉时，记得放点食用油，防止粘锅。
联系电话：