秋风起，蟹脚痒。
秋天是吃大闸蟹的好时节！然而今年的高温让大闸蟹厌食导致“晚熟”了，很多人都没赶上中秋的第一口大闸蟹。
其实说起吃蟹的历史，中国由来已久。在《国语》有记载，吴国闹蟹灾，螃蟹横行稻田，毁尽了稻种，导致农民颗粒无收。怎么对螃蟹来一场大围剿呢？最后决定用吃的方式来消灭螃蟹。就这样螃蟹爬上了人们的餐桌。
虽然吃螃蟹的历史悠久，但吃蟹吃出花样，吃蟹吃出新高度的朝代一定是宋朝。上至皇上，下至黎民百姓，都好这一口。
众所周知，宋朝是个对吃很讲究的朝代。宋仁宗从小就特别馋螃蟹，而且一顿能吃很多。但是螃蟹性寒不宜多吃，当时掌权的太后刘娥为了宋仁宗的身体考虑，就颁了一道懿旨禁止虾蟹等物进宫。可是宋仁宗控制不住想吃的欲望，于是偷偷吩咐宫人去宫外的餐馆买了螃蟹打包回来。宫人们忌惮刘太后的懿旨，并不敢帮宋仁宗买螃蟹。也许因此，宋仁宗不喜刘娥太后的理由又多记上了一笔。
除了皇上，宋朝的不少文人墨客也是螃蟹的热衷粉。我有时候在想，宋仁宗吃不到蟹，但下面的臣子却在狂炫螃蟹，不知道他心里会不会难过？
宋朝著名诗人苏东坡，算得上是一号美食家。他在《老饕赋》里疯狂热爱的美食之一叫“霜前之两螯”，指的就是秋后的大闸蟹。老苏吃蟹除了常规的水煮的方式，还分享了一种吃法叫“蟹微生而带糟”。微生，指的不是全熟；带糟，指的是酒糟，这是醉蟹的吃法。对于吃，老苏真的是很懂啊！
后来，老苏被发配到海南岛，他有些思念江南的大闸蟹。于是他又发挥了他的烹饪才能，他把当地人的主食的芋头煮烂，捣碎，添加酱油等烧螃蟹的佐料，做成了一道有“蟹味”的螃蟹羹。后来有人在他的基础上，用大闸蟹肉，调以生姜、胡椒、面酱等，做成了一个豪华版的螃蟹羹。
宋朝另一个文坛大佬欧阳修也爱吃蟹。他不仅为螃蟹写诗，还为了螃蟹自由在螃蟹产地置地购房，可以说是为了吃蟹付出了不小的代价。欧阳修在颍州（现在安徽阜阳）当官时，写信告诉自己的儿子：颍州的猪肉、羊肉不如东京的鲜嫩，但颍州西湖所产的螃蟹却特别好吃，而且价格便宜。要是自己以后退休了，能在颍州的西湖边买块地造个房子，每天喝酒吃蟹，这样的生活岂不美哉！而事实上，这个愿望在他晚年的时候，成功实现了。
老年的欧阳修，缠绵病榻之际，都不忘螃蟹的味道。他在《病中代书奉寄圣俞二十五兄》诗中写道：“忆君去年来自越，值我传车催去阙。是时新秋蟹正肥，恨不一醉与君别”。你看，都病得不轻了，还在回味有酒有螃蟹的日子。
两宋时期，这些文人写螃蟹的诗歌，成了我们吃蟹的文化宣传。而从那时流传下来的洗手蟹，蟹酿橙，醉蟹，至今还活跃在国人的餐桌上。
其实说起宋朝吃螃蟹，还有一个有趣的故事。记得去年十月，合作伙伴陕西全诚亚瑞网络科技有限公司来人与我们谈合作，他们是搞软件开发，网络技术服务的，包含技术服务、开发、咨询和推广。领导让我安排他们去吃大闸蟹，在饭局上大家吃嗨了，有人突然说：“知道吗？陕西人以前还用螃蟹辟邪呢。”
陕西来的合作商一脸懵：“此话怎讲？”然后我们就听到了一个故事，说是沈括的《梦溪笔谈》中有这样一件事：
宋朝，有一陕西人，到南方见到了传闻中的美食螃蟹。他早就听说过螃蟹的各式吃法，比如醉蟹，糖蟹，蟹黄馒头，蟹酿橙等等。也听说各大文人对螃蟹的赞美，然后他回陕西时就跟风买了一只。但是他终究还是害怕，下不了口，又舍不得扔，毕竟也不便宜。
于是，他用绳子一绑，把螃蟹挂到自家的墙上，当个墙饰也不错。天长日久的，螃蟹就被风干了。有一天，一个邻居到他家做客，从没见过螃蟹的人，被吓得转身就跑，以为见到了妖怪。后来，邻居去得多了，也就渐渐不害怕了。但是邻居不知道这是个什么玩意儿，他也没敢问。但是他自己猜测了一下，觉得这个玩意应该是辟邪的，长得那么吓人，肯定也能吓鬼。结果一传十，十传百，此后如果谁家有小孩受了惊吓，他们就会把那只螃蟹借过来，恭恭敬敬地挂到自家门口，希望借此把鬼挡在门外。
大家听后哈哈大笑，怪不得鲁迅先生说，第一个吃螃蟹的人是勇士。
中华美食文化博大精深，螃蟹只是其中之一，还有更多其它的美食故事待我们去发掘。
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