不知道大家喜不喜欢喝酒，小编是不喜欢，而且也不会喝，但是小编的爸爸喜欢，基本都是那种用酒解渴，以酒下饭的，说是酒鬼也不为过。现在又正是疫情期间，我们一家人都宅在家里不允许出门，所以小编一来是为了打发时间，二来就是为了讨父亲欢心，特意去学了一道醉鸡，打算给爸爸解解馋。
很多人做的醉鸡都不好吃，因为他们觉得醉鸡就是酒加鸡，他们本身并不懂酒，所以用的酒都是一些酒酿啊、酒糟啊等等，其实懂酒的人光闻一下就能分辨出酒的品质。所以，为了不让父亲失望，小编特意用了家里存着的陈酒，5年~10年左右的酒就非常不错，往下看看吧。
花雕酒、鸡腿、生抽、相爷、枸杞、当归、白砂糖、生姜、八角、红枣、食盐
1、首先将买来的鸡腿去骨，用刀在鸡腿反面划开，接着将刀贴设骨头划，将骨头完全抽出，去掉骨头后，用刀背将鸡腿肉拍打一下，将鸡腿肉打散打松，接着把鸡腿肉放入碗中，撒上适量食盐，倒入花雕酒用手抹匀，接着按摩一下，放一边腌制30分钟左右备用。
2、用刀背将刚刚取出的鸡腿骨拍断，拍完后放入锅中，加入一大碗清水，放入两片香叶、三颗红枣、一个八角、适量生姜片、两片当归、半勺食盐、两勺白砂糖和两勺生抽，开大火烧开，水开之后调成小火，盖上锅盖煮30分钟左右，关火自然放凉备用。
3、鸡腿肉腌好后，将肉拿出，鸡皮朝外将鸡腿肉卷起来，卷好后用锡纸将肉卷包好，尽量包紧一点，包好后将鸡肉卷连同锡纸一起放入蒸锅中，水烧开后蒸20分钟左右，时间到了就关火，但是先别开盖，让鸡肉在锅中焖5分钟。
4、接着将刚刚放凉的汤过滤成清汤，往清汤中加入花雕酒（用量看你自己酒量），接着将鸡肉和汤汁都放入冰箱中冷藏，等鸡肉和汤汁都完全冷却之后，将肌肉剥开锡纸，放入汤汁中浸泡，再往汤汁中撒上一些枸杞，将汤汁连盆一起放入冰箱冷藏一晚。
5、吃的时候将鸡肉卷捞出，用刀切成片，铺在盘中摆好，捞出一些枸杞点缀一下，淋上一些汤汁就可以开吃了。
锡纸卷鸡肉时一定要卷紧一些，浸泡汤汁的时候一定要将汤汁和鸡肉完全冷却，这样都可以使鸡肉更加紧致，不会松散没有弹性。剩余的汤汁也可以直接当酒喝，一点也不会浪费。
这道醉鸡酒非常重要，如果你只是自己居家吃，那用米酒就可以了，但是如果你使要做给爱酒的人吃，那最好使选用5~10年的陈酒最好，这样才能表明心意嘛。喜欢的话就赶紧收藏，自己在家做给爸爸妈妈吃吧。
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