冬天吃火锅的确是件舒坦事儿，要想吃上一顿美味的火锅，选择好底料才是关键，可是在家吃火锅，只能去超市买那些成品的火锅底料，超市的火锅底料品牌琳琅满目，却不知道到底哪款好吃.虽然买成品的火锅底料很方便，但是味道却不敢恭维，还是没有自己亲手做的底料那么好吃。可是又想在家吃上一顿很美味的火锅怎么办呢？不要着急，今天就教大家在家做一份简单的麻辣牛油火锅。
首先我们准备干辣椒克，剪成小段放入盆中备用。加入适量的开水，将干辣椒浸泡20分钟，这一步的目的是让干辣椒更容易捣碎。
20分钟之后将泡好的干辣椒挤干水分放入捣蒜缸中，然后均匀地将干辣椒捣碎，大家也可以根据个人口味选择辣椒，不同的辣椒辣度不一样。
下一步开始准备香料，碗中加入八角1颗，加入2小块桂皮，加入去籽的草果颗1，加入几颗白蔻，加入两片香叶，加入小茴香5克，加入适量的高度白酒，将香料拌匀，这一步的目的是让香料能够更好地熬出香味。
碗中加入适量的青花椒，然后加入泡香料的白酒拌匀备用，这样可以防止青花椒发苦。
准备生姜一小块，切成姜片备用，准备适量的洋葱切成丝备用，准备小葱几根切成段备用，准备带根的香菜几颗根切小段备用。准备牛用克切成小块备用。不喜欢牛油的同学可以换成菜籽油或者大豆油，最后在碗中加入红油豆瓣酱50克。
首先我们把锅烧热，锅烧热之后将切好的牛油下锅炒化，油温烧至五成热之后，加入准备好的姜葱香菜段下锅，然后开中小火，将辅料炸至金黄色，这一步的目的是让牛油吸收辅料的香味。
辅料炸至金黄后捞出丢弃不用，然后将捣碎的辣椒下锅炒匀，翻炒均匀之后，将浸泡好的香料下锅，转小火翻炒十分钟，这样的目的是将香料炒出香味。
香料炒香之后加入适量的干辣椒，翻炒五分钟，加干辣椒是为了增加香辣味，不能吃辣的同学可以不加。五分钟之后加入准备好的豆瓣酱，开小火炒香，炒出红油。切记这一步不能开大火，否则汤底不够洪亮。
豆瓣酱炒香之后，加入准备好的青花椒，翻炒一分钟，花椒下锅不能炒太久，否则香味不会那么浓郁。加入适量的冰糖中和一下辣味和提鲜，再加入少许的酒糟，增加回味，翻炒均匀之后再加入适量的清汤，大火烧开之后调味，加入食用盐两勺，加入鸡精两勺，调好味汁后即可出锅，一份简单的麻辣火锅就制作完成了。
今天的分享到这里，小伙伴们都比较偏爱哪种口味的火锅呢？欢迎评论区留言与我分享。如果你喜欢这篇文章，请点赞、收藏和分享。
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