在白酒行业，我们经常会听到一个词，叫做“坤沙酒”，也经常听到一句话，叫做“喝酒要喝坤沙酒”，那“坤沙酒”到底指的是什么呢？
什么是“沙”在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱（即高粱），最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。
什么是坤沙酒1、（又称“茅台浑（hún）沙酒”）所谓茅台坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺（高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%），采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要加入到原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。所谓的坤沙酒，就是指传统的酱香型白酒。
什么是碎沙酒2、则是指高粱粉碎后酿造而成的酒，碎沙酒的生产周期很短酿造工艺简单，虽然出酒率高但是品质一般，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，只是为了让酒带酱香味。
什么是翻沙酒3、和串沙唯一的区别就是把串沙酒酿造中的食用酒精换成了新高粱和新曲药（成本略有提升），口感辛辣，味寡，呛喉，一般市面上几十元一斤的酱香酒都是翻沙酒。
什么是串沙酒4、就是用酿造坤沙酒第九次蒸馏后丢弃的酒糟加入食用酒精，一般市面上批发价10块到30左右不等的酒都是这种串沙酒
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02:34花果山老酒藏洞
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