这6种特产小吃,比螺蛳粉还抢手,吃过三样

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这6种特产小吃，比螺蛳粉还抢手，吃过三样才算是广西人。红糟酸是广西一个小县城的地方特产，那红红的红糟颗粒，吃了让人过嘴不忘，酸辣的生姜，豆角，荞头，空心菜梗，更是让人垂涎三尺。比螺狮粉还抢手，因为它很美味，从小吃着这些酸长大，特别是炎热的夏天，就需要酸酸辣辣开胃的小食，那这些酸就是餐桌上的必备菜。也是老百姓日常下粥的一个必需食物。民间还有，“夏季不吃酸，两腿打蹿蹿”之说。首先，这个糟酸不是人工添加了色素，都是纯天然食材加工而成的。那很多人就会问，红色的什么？怎么来的呢？答案就是，红曲菌发酵变红的。和传统红酒糟还是有区别，红酒糟通过酿酒过程进行发酵，酿酒的附加产物。而红糟没有经过酿酒的发酵过程，所以后者更上一个台阶。红曲菌在发酵过程中慢慢变红，将米发酵染成了红色。经过好几道工序，1斤的红糟晒干后只能得到大概1两的红曲米。传统的红曲菌霉主要用于酿醋，酿酒，豆腐乳等。明代李时珍在《本草纲目》评论它说，“此乃人窥造化之巧者也”红曲味甘性温，在许多古代中药典中记载，它具有活血化瘀，健脾消食等功效。所以在夏季食用，还是不错的。记得小时候，常看隔壁家的奶奶做红糟酸，那些味道记忆犹新，那香味可以说是从村头飘到村尾。所以只要到了每年的夏季，不管多忙，都会自己动手做一下红糟酸。下面就来介绍一下这些酸都是怎样做出来的吧，如果喜欢，大家也试试吧。生姜是一个好食材，所以做酸，生姜是首选，它能散寒开胃，把嫩生姜洗净后，放在太阳下晾干，也可以把它晒至微微发皱，这样做出来的姜酸，更有味道。接着把它放入酸坛中，撒上一层食盐，一层红曲米，最后只需等待25天以上就可以开吃了。武宣红糟姜酸广西特产微辣子姜小吃传统地方美食g子姜酸京东￥68购买已下架辣椒可以说是酸中的灵魂，如果只有酸，没辣味，那是不完美的，这个做法就更简单了。把辣椒洗净后，晾干，即可放入坛中，做法和姜酸都一样。做水煮鱼时，放上几个辣椒酸，开胃又好吃。豆角酸比起其它酸品多个好处就是，它的口感脆爽。新鲜的嫩豆角，清洗干净后，掐掉豆角的头部和尾部，再沥干水分，为了让它的口感更脆，我一般都晒6个小时以上，把豆角晒至表面变干瘪即可。放入瓶子中，只需等上一个月左右就可以吃上了。食用方便，开瓶后就可以食用，除了可以直接吃，还能当作炒菜的佐料。空心菜梗除了可以直接清炒之外，用红糟米腌制味道也不错，把空心菜的叶子去掉，接着晒干，这个空心菜梗，只需晾干表面的水分即可。而且腌制的时间也没有生姜的时间长，打开瓶子，夹起一小盘的空心菜，炒肥肠，最香了。荞头可以说是我的最爱，它有一股浓浓的味道，吃起来也很开胃爽口，制作方法简单，把荞头清洗干净，用剪刀剪掉根须部分，再次洗净，把表面水分沥干即可。刀豆估计很多人都不爱吃，但制作成刀豆酸，那味道可不一般，因为它的肉质比较硬。而且在晾干水分的同时，再把它晒一下，做出来的酸，很清脆，味道要好很多。众多的酸品中，各有各自的味道，但无论是哪一种，都非常的爽口开胃，夏天打一碗稀饭，再夹一碟酸品，那可真爽。小贴士除了以上的各种酸品之外，还可以专门制作一道杂酸，就是把它们混合的装在一个瓶子里，做法和上面的酸品是一样的做法。估计广西的朋友都有吃过以上的这些酸品吧，虽然不是什么高大上的山珍海味，但确实能给夏天没食欲的胃，带来一些小惊喜。还有重要的一点就是在腌制的过程中，酸坛要注意不能有水或者油，以免影响酸的发酵从而导致变质。美食图文原创，感谢大家的阅读，如果您喜欢我的分享，别忘了点赞，收藏加转发，欢迎大家

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