▲《分疆录》中对于泰顺酿酒的纪录
泰顺有个成语：“筱村粬、翁山竹。”筱村所产的红粬，以光泽鲜红、发酵强壮而远近闻名。清后期及中华民国时间，筱村的东瀛村、长垟村、徐岙底都有做粬，那时各地的商客苦力招集到此处购置。▲筱村徐岙底粬窑
据领会，后期筱村周边一带，制做红粬、酿造红粬酒的工艺也逐步进展起来，浮现良多酿酒做坊。每当投入了酿酒时令，泰顺每个村庄的空气中最先漂流起丝丝缕缕酒的香味。徐徐的，这味道把一个个村庄捂成了一个开放的大酒窖，让人时时常地繁殖出微醺般的漂渺感。有一首诗刻画泰顺家家户户酿酒的情形：秋后家家糯米新，康年酿酒谢村邻白烟弥灶芬芳郁，红粬沉缸可口醇琼浆先酬筵上客，余糟再佐鼎中珍碰杯不羡茅台贵，但恋乡醅一缕真——陈能雄《泰顺红粬酒》▲筱村红粬酒
▲泰顺明朝铜制酒壶
红粬食药同源，红粬酒摄生佳品红粬可食用，同时也是一种中药方型。制做红粬是中药炮制中耗时最久的办法。据《本草大纲》纪录，“红粬主治消食活血，健脾暖胃……治姑娘血气痛及产后恶血不尽”。看来红粬酒有诊疗食积饱胀、健脾暖胃、活血养血化瘀等成效。▲《本草大纲》古籍扉页
红粬酒是炮制中药重大的辅料或“药前言”，中药处方中罕用红粬酒浸泡，或煎中草药，或浸泡各式药酒。在之前，泰顺妇女生养，俗称“做月里”，产妇正常疗养一个月，不出房门。要紧饮食菜肴即是土鸡蛋、土鸡，一个月子里，天天吃一只土鸡，都用红粬酒炖烧。土鸡蛋也一块用红粬酒煮，不放一滴水，听说要紧因而为坐月子产妇不能碰水。▲坐月子，红粬酒炖的土鸡汤（自网络）
泰顺人做糯米酒犹如成为一种既定的生涯程序，省稍不得，每年或多或少会酿一缸米酒，等着逢年过节时品味或宴请贵宾。在泰顺，险些每道菜都与红粬酒有着不解之缘，红粬酒也是泰顺美食菜的魂魄伴侣。▲共饮红粬酒
如，在炒鸡蛋时加一点红粬酒，也许使鸡蛋鲜嫩松软且光芒璀璨。在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒，再烤一下，也许使面包变得松软如新。做菜时不谨慎多放了醋，在菜里加一些红粬酒，就也许减弱酸味。若是用溪鱼来做油炸鱼时，也许在油炸和裹粉之前将鱼在米酒中浸一下，云云就也许去掉溪鱼特有的泥腥味。▲烧猪足倒入红粬酒（自网络）
蛋炒饭增加一些红粬酒，就会有昏黄感和泰顺奇特的旷古味道，妙弗成言。特为是，泰顺“红烧肉”，芬芳味醇，进口顺滑，红粬酒和酒糟即是这道菜的魂魄。▲泰顺红烧肉，用红粬酒、酒糟做调料
好喝的蛋丝酒在物质贫窭的年头，冬季到了，天色酷寒，在乡村的黄昏，用田舍自酿的红粬酒放在开水中温热，再磕个土鸡蛋搅拌起来，热火朝天的酒香，尝上一口，味道直透心底，通体舒泰，精力满满。这即是泰顺的“蛋丝酒”。▲磕个土鸡蛋，搅拌红粬酒
小时刻，母亲就会筹办一碗蛋丝酒给咱们喝，喝了暖身补气。招呼贵宾也会煮上一壶红粬蛋丝酒。本地有一个习俗，女婿到丈母外家，丈母娘每晚城市煮一壶红粬蛋丝酒給女婿喝，汉子喝了补身养气，姑娘喝了美容养颜。如今，生涯前提改革了，喝上蛋丝酒也不是奢华的了。乡村节庆日，泰顺人会用红粬酒，装在瓦罐里烧开，灭火，将打好的鸡蛋逐步倒出来，一边倒一边搅拌，再加一些红糖。蛋丝黄黄地漂流在红红的酒中，人们亲热称之为“东方玉蟾红”。▲黄蛋丝浮在红酒上，“东方玉蟾红”
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