兔肉的营养价值
兔肉的营养价值很高，高蛋白质、高赖氨酸、高卵磷脂、高烟酸和高消化率同时兔肉低脂肪、低胆固醇、低尿酸还有低热量。
兔肉的蛋白质含量高达24%，而且大多是全价蛋白，高居畜禽肉类榜首。脂肪含量却很低，仅有3.8%，且大部分为不饱和脂肪酸。
兔肉中的含有超多的卵磷脂，是大脑发育所需的重要营养物质，并且具有较强的乳化作用，可以有效地抑制血液中胆固醇的沉积，对于老人和小孩子来说都很重要。
兔肉中还含有丰富的维生素、矿物质和氨基酸，尤其是维生素B族、赖氨酸和钙。维生素B族中不得不提的就是烟酸，含量超级丰富，可以有效促进各营养素的转化及合成。
烟酸还可以使肌肤更加滋润，细腻光滑。人体最易缺乏的赖氨酸在兔肉中的含量也很高。高钙更是对人体骨质健康至关重要，小孩子长身体应该多吃些兔肉。
兔肉真的是一种美容健体的优质肉类，营养丰富，而且还不用担心深入过多的饱和脂肪酸，导致肥胖和其他各种疾病。
兔子肉这么好的肉类，过年一定要做给家人吃，适合所有的体质，健康营养又美味。
兔肉是老少皆宜的高品质肉类
兔肉主要分为野兔肉和家兔肉两种，我们现在吃的基本都是养殖的兔子，可以打到野兔子的地方已经越来越少了。
兔子肉的肉质纤维细腻，跟鸡肉比起来更加的嫩滑，十分易于消化，消耗率高达85%，对于老人和孩子来说是更好的肉类选择。
如果是野兔子的话，肉质会更好，在田野中奔跑的兔子，运动更多，优质蛋白更高，脂肪含量更低，纤维更细腻。
年夜饭兔肉大餐来啦
1、红烧兔肉
年夜饭全家人一起吃，口味就需要顾忌的比较多一点，红烧的口味会更适合大家吃，不会辣也不会太淡。
兔肉切块，先煮一锅滚水，下兔肉块焯水，然后捞出沥干水分备用。平底锅，加热倒入适量的食用油，葱姜蒜、干辣椒、八角入锅爆香。
倒入兔肉块，翻炒均匀，加入生抽和老抽，继续翻炒，然后加入热水没过所有的食材，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
汤汁比较少的时候加入适量的盐调味，再稍微炖煮一会儿，然后大火收一下汁，即可关火盛出，开吃了。
2、烤兔肉
可以把整只兔子分为四块，或者卸下兔腿来烤，身体切块红烧或者其他方法炒制均可。用料酒、生抽、葱姜蒜、花椒、八角和盐腌制上。
裹上一层保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚上，第二天取出，沥干水分，放在裹好锡纸的烤盘中，刷上一层食用油。
放入烤箱中，度60分钟，期间注意观察多刷几次油。取出后装盘就可以吃了，外酥里嫩超级棒！
3、冷吃兔
兔子最出名的一种吃法，但是我觉得在年夜饭上不大适合，一是天气比较冷，而是会比较辣，老人和孩子都吃不了。
但是也可以做，男人们喝酒聊天的时候作为下酒菜也很不错。兔肉切丁，锅中倒入食用油，烧热后，关火，待油温微微下降，再开火倒入兔丁翻炒均匀。
加入花椒、盐、酒糟翻炒，然后加入红糖、八角、大料、陈皮和姜末继续翻炒，待汁水收干倒入超级多的辣椒碎，翻炒均匀，最后加些鸡精、熟辣椒油和老抽调味上色。
微微翻炒几下，即可关火出锅。可以热吃，放冷了之后再吃更鲜美。
4、兔肉培根派
年夜饭做些西式的食物，给小孩们吃也是不错的。可以直接用半成品的面团，也可以自己和面，用那种酥皮面团，要提前取出解冻。
重要的是馅料的制作，锅子烧热，加入黄油和食用油，放入兔肉煎制五分钟左右，直至金黄色，盛出备用。
放入培根，煎制四分钟左右，也是一样煎至金黄色，表面酥脆，加入洋葱、蒜翻炒几分钟，倒入白葡萄酒和高汤，没有高汤的直接用清水就好，没过所有的食材，大火煮开。
重新放入兔肉，可以加一些月桂叶调味，煮沸后，转至小火，盖上盖子焖煮90分钟，直至兔肉变软。
煮好之后，取出兔肉，微微放冷之后，把兔肉撕碎备用。锅中剩余食材继续煮沸，直至汤汁快干的时候，加入淡奶油再次煮沸，适量加入盐和黑胡椒调味。
撕碎的兔肉再次放回锅中，搅拌均匀，馅料就做好了。放入派盘中，然后取酥皮，先取一块小面团，搓成长条，铺在派盘边缘。
然后剩余的面擀成面片，盖在馅料上，去掉多余的面皮，捏出花边，在面皮中间划一刀，这样有利于散气，面皮也会更加酥脆。
最后刷上一层蛋液，放入烤箱中，度35分钟左右，直至酥皮变成金黄色，取出后即可食用，可以再搭配一些蔬菜。
一般小孩子都是直接拿着就开吃了，也可以说是兔肉蛋挞，超爱吃的！
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