在通城，这样的糯米酒糟至今已有数百年的制作历史。其味道浓郁醇厚，风味更佳。酒糟入口清甜，但后劲十足，往往使人在不知不觉中不胜酒力。
记得小时候到亲戚家做客，都会被询问：“恰糟不？”而对于没有酒量的我来说，只爱吃那种很甜的糟，不用水泡，或者放少量水，用调羹，吃上一小碗很是知足！
糯米酒糟
糯米淘洗后加适量的清水，下大锅蒸熟，蒸熟后米黄米黄的，特别香甜
把蒸好的糯米饭捞出摊在竹箩上，让它慢慢凉下来，这时候的糯米饭吃起来特别劲道！
将酒曲，研磨成粉，均匀地洒在糯米饭上并拌匀。
把拌匀的糯米饭装到清洁的大缸里，再用盖子、布条封口，最后放在储藏室，缸盖上蒙上被子或盖上稻草，等一个星期左右，糯米发酵，就开始闻到酒的香味了！
老一辈喜欢围着火炉，一面打讲，一面用炉火炙烤糯米酒，这样炙出来的酒喝着暖身得很！
寒冷的冬季、欢喜团圆的年夜饭，喝上一口腊月鲜酿的糯米酒糟蛋酒，温暖而踏实！
如今，有些家里村民还保存着酒缸，这种酒缸用得越久越好，酿的酒越香，因为长期使用的酒缸上保留了经年累积的酵母，真可谓，酒越陈越香！
随着时代的变迁，社会的发展，越来越时兴的酒品饮料深入乡民的日常生活中，但酒糟还是扎根于乡亲们的民俗生活中。家乡的糯米酒，是故乡的一个符号，一个行走的符号，外出的子女，也会甜酒带到城里！每喝一口甜酒，就想一次老家还有老家的父老乡亲！
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