酒的种类非常多，酒的物质文化和精神文化也深入人心，现在，酒成为了人们聚会助兴，消遣娱乐的时尚饮品，酒的历史悠久，而很多人一定关心什么是古代酿酒的原料和古代酿酒的分类，那就让我们往下看看吧。
一、古代酿酒的原料
古代酿酒的原料和现代的原料差不多，都是以五谷杂粮为原料，通过酒曲发酵储存得到的，酿酒需要的主要粮谷有高粱、玉米、小麦、大米等，甘薯和糖分及淀粉含量高的水果也经常用于酿酒。
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古代的酒主要是蒸馏酒，根据历史文献资料的考察，我国古代的蒸馏酒分为南北两大类型，在明代的划分更为明显。
其中一类是北方的烧酒，除了用粮食酿造的蒸馏酒外，还包括西北的葡萄烧酒、内蒙的马乳烧酒。
另一类是南方烧酒，主要以稻米酿造，蒸馏烧酒的使用的原料因地制宜，不同地区原料不同也是正常的事情。
三、古代酒的种类
酒的分类方式有很多种：从是否带酒糟来看，可分为浊酒(带糟)和清酒(不带糟)；从口味看，有甜、苦、辛、辣等品种；从浓淡上看，可以分为质厚的酒和质薄的酒。
四、古代喝酒煮酒的器具
古代煮酒的容器叫做“爵”，专门用来温酒的，特点是上有两柱，下有三足，前方倾酒的叫“流”，后面上翘的叫“尾”，一侧还有用来持握的鋬。
而盛酒的器具则多种多样，盛酒的尊、壶等最开始以青铜器制成，商周之后，青铜酒器逐渐衰落，在秦汉之际，南方的漆制酒器开始流行，成为魏晋时期的实用酒器，后来出现了瓷器，明朝、清朝的盛酒瓷器也越来越精，美，有了珐琅彩、素三彩、青花瓷等仿古瓷。
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