白癜风疾病恢复的介绍 https://m.39.net/pf/a_5036053.html发糕是一种以糯米为主要材料制成的传统美食，也是一种比较大众化的食物，在北方跟南方的很多地区都有这种东西，它的味道特别的香甜，营养也十分丰富，特别适合老人跟小孩使用。每次回到老家，那就必须要吃，妈妈做的发糕，不用打发的方式，也不用二次发酵，做出来的发糕，蓬松又柔软，简直是比蛋糕还要好吃一百倍，，每次回家都是因为想念老妈的这个糕，非常地道的风味儿，老式做法呢，味道还特别好，而这种方法却很少有人会做，其实说起来也是非常简单的，那说难呢，也是非常难的，所以，现在很少有人用这种方法来去做。今天就给大家分享一下老式发糕的做法，平时，都不外传哟，今天偷偷的告诉大家。这个方法呢，是本人的妈妈做了很多年，而本人也跟着想了很多年的口福，这种方式做出来的特别好吃，比酵母制作的还要好吃许多。口感十分的柔软，而且还不腻。每次出国以后都要吃好多块，这才是真正的传统做法，喜欢的小伙伴就来学习吧。首先我们需要准备小米面，温水，食用碱，白糖，以及红枣。将小米面加一点酵头，用开水拌成湿润的面团，放在温暖的地方，发酵，之，原来大小的两倍左右，那掀开组织，有蜂窝状就可以了。加入一些白糖食用碱，再加入适量的温水，搅拌均匀至粘稠的状态，然后放置十分钟左右。接着加入半碗面粉，再次倒入适量的温水，搅拌成，粗线条的状态就可以。然后再蒸笼屉，上铺一层比较细腻的纱布，倒入制作好的面煳，再撒上适量的红枣。用大火烧开蒸15分钟左右的时间，就可以了，然后超级柔软美味的发糕就制作好了。最后要说的就是，本人的老家吃这种发糕，那一次性可以制作很多，然后发酵以后可以放在冰箱里冷冻，那想吃的时候呢，就拿一点点出来，特别的方便。再加食用碱的时候一定要注意，多次方每次放倒，都要少量一些，一次性可能会放，多，那在不确定的时候可以，放一点上锅蒸一下看看，是否碱水量合适。关于发糕的来历，还有一段非常有趣的传说，在某一天，一位，农村的小媳妇，在拌粉蒸糕的时候，不小心碰翻了搁在灶头上的酒糟，眼看着就要掉到米粉中，那她是急的直哭，这事不敢声张，因为怕遭到公公婆婆的指责。只好把掺了酒糟的米粉依旧拌好，放在蒸笼里去蒸，谁知道因为酒糟有发酵作用。那这一笼蒸糕真的是特别的松软，而且可口，并且有一股微微的酒香味，于是，这就是它的由来，那这也是一个因为错误而结缘的美食。
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