今日是詹姆士的厨房伴同你的第天感谢你的点阅与分享文末有甜头喔~明日小暑，你，怎样消暑？烦恼的夏季，广东人靠凉茶续命，四川人靠暖锅以毒攻毒，而包邮区的小朋友们则靠着一口糟货重获再造~糟鸡翅、糟鸭舌、糟牛肉、糟鸡蛋、糟笋尖、糟豆腐......总之进口之物，皆可糟卤！那末，“糟”，究竟是甚么呢？糟，是卤味的一种；糟卤，也便是把百般食材放入糟味卤汁，卤制而成的菜品。把黄酒的酒糟和黄酒兑在一同，再列入食盐、花椒等调料，装坛密封发酵，就成了糟味卤汁。用它卤出来的东西，就叫做糟货。在卤水上，糟，分为红糟和白糟。江浙沪区域的糟卤是用黄酒的酒糟加工而成，是为白糟；福建区域的糟卤用的则是红曲米发酵的酒糟，加工出来的则是红糟。?在做法上，糟又分为生糟和熟糟。生糟用的半生或全生的食材（譬喻鸡蛋、豆腐等），放入糟和盐中腌制，寻常腌制工夫长；熟糟用的则是煮熟冷却后的食材，将其浸入糟卤汁中，放入冰箱腌制，寻常腌制工夫较短。包邮区的小朋友夏季更喜爱做熟糟。将喜爱的食材煮熟后往糟卤里一浸，荤菜油脂尽消，素菜风凉新鲜。即使酒香随意，却吃不出一点酒味，实在妙哉！今日大厨就用熟糟的方法，为众人带来一同夏季消暑下筵席——糟卤毛豆！清风凉爽的毛豆，散着淡淡的糟香，抿着壳就着汤汁吸到嘴里，那叫一个灵光！戳视频get同款鲜味吧??煮水锅毛豆克糟卤汁1碗桂皮八角干辣椒花椒适当煮毛豆打算一锅水，放入盐调味，花椒、干辣椒、八角、桂皮增香，水烧开后倒入洗好的毛豆煮5分钟左右。调糟卤汁碗中倒入糟卤，放入生抽调味、白糖增鲜，尔后列入适当净水搅匀备用。冰镇毛豆在糟卤汁中放入冰块，将煮好的毛豆捞到碗内，尔后放入冰箱，冰镇30分钟。盛盘30分钟后将毛豆盛入碗中，再淋上糟卤汁，一份风凉的下筵席就告竣咯~从冰箱掏出这道糟卤毛豆时，那青翠的仪表跟刚从藤上摘下来了似的！剥一个放进嘴里，别慌，细嚼，毛豆的幽芳、卤汁的咸鲜渐渐占满了全面口腔。此时倘若再抿一口好酒，那味道，绝！
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▼▼糟卤毛豆：“我长这个仪表！”...........................................想在家轻便卤出一锅绝味吗？商城的爆款卤料包卤味浓烈，真材实料，加水即卤！戳下图直接采办??给众人安利一款超好吃的追剧零食——酸辣无骨凤爪！在家无需剔骨，就可以吃到鲜脆Q弹、酸辣爽口的鸡爪啦！戳下图直接采办??夏季最确实的翻开方法便是在盛暑的午后猛灌几口清甜解暑的椰汁！商城的这款来自泰国焦点产区的牛奶香水椰青必需安利给你！汁水超丰裕，椰壳超等薄，一口下去浓烈的椰香中还带着丝丝奶香，实在不要太享用！戳下图直接采办??PS：此篇推文下留言取得点赞数最高的一位将会取得咱们送出的《詹姆士的厨房》精装书一册哦~猜你还想吃??▼分享、点赞、在看一键三连~你夏季的解暑神菜是甚么呢？预览时标签不成点收录于合集#个
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