红曲酒糟核桃酒
最先做为一种药材呈现的红曲，占有奇妙的药努力效。《本草原则》记录，“红曲主治消食活血，健脾燥胃。治赤白痢下水谷。酿酒破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损。治姑娘血气痛及产后恶血不尽。”
而最能展现红曲这一稀奇工效的美食，莫过于红曲酒糟核桃酒了。它是属于义乌人本人的摄生甜品，是家家户户城市做的可口小食。
一吃难忘的幻想滋味
红曲酒糟核桃酒，义乌人简称它为核桃酒，产妇坐月子时，少不得这红曲酒。
冷冷的冬季，来一碗热腾腾带着醉人芬芳的核桃酒，绝对是一种享福。食下一碗，不单能温煦肠胃，寒冬冷的四肢也会变得温煦起来，是以深受女性嗜好。
在义乌，险些人人都拿手做核桃酒，并能将制做窍门娓娓道来。个别是先将核桃仁用石臼捣成颗粒。“核桃肉不能太碎，倘若碾成细末，一煮就都是油了。”
将核桃加水烧熟后，再加红曲酒糟，烧开后参预鸡蛋液，立刻关火，操纵余温将蛋液搅匀烫熟便可。末了可参预红糖调味。参预鸡蛋液打匀或许不打均能够。
如此做出来的核桃酒，酒糟、核桃颗颗明显，鸡蛋熟而不老，嫩而不腥。煮熟的酒糟正本有些心伤，红糖的甘甜让这类滋味压在了舌头下，但核桃酒，仍旧有一种让人想起来就让牙齿略微泛酸的稀奇口感。在核桃仁香脆的颗粒口感衬着下，让人一吃难忘。不知有几多义乌人，在离开家园的日子，一料到那颗颗明显的血色酒糟，便禁不住浓浓的思乡之情。
此刻就想做上一碗解解馋！
预览时标签不成点收录于合集#个
联系电话：