糟蛋是用优质糯米做的新鲜鸭蛋(或蛋)，是中国独特特色的传统美食，以浙江平湖蛋蛋、陕州蛋蛋、四川宜宾蛋蛋最为有名。腐烂的蛋壳剥落，包裹着鸡蛋的只有薄膜，鸡蛋白为乳白色，蛋黄为橙色，味道鲜美，所以只需要用筷子和叉子轻轻打碎软壳就可以吃了。
它是四川省宜宾市有名的特产，距今已有多年的历史。是用旧粕做的，蛋质柔软，色泽明亮，醇香悠长，营养丰富而闻名，深受大众欢迎。
下面介绍一下它的做法：
材料：鸭蛋若干、酒糟、食盐、黑糖、高度白酒
步骤：
1.取鸭蛋，洗两次后晾干；
2.用木勺柄敲击蛋的两端，先敲击头部，再敲击头部，以免蛋壳出现些许裂纹，蛋壳膜破裂；
3、然后，将酒糟、黑糖、高度白酒、食盐混合，搅拌均匀，制成粕液；
4.取下大坛(泡菜坛等)，在底部铺上酒糟，将蛋头突出放置，在蛋与蛋之间放置适当的距离。
5.再铺上酒糟。重复此操作直到鸡蛋消失，铺上最后的酒糟，在表面撒上食盐；
6.封祭坛，密封，通常经过5个月左右的时间，就会恶化到成熟。
每年3月至5月间，最好选择重80克左右的鸭蛋；
酒糟可以是醪，也可以是黄色酒糟等。
完成后不用煮，可以直接吃。
想吃的就和我一起做起来吧。
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