在衡南县茅洞桥一带，都是连绵起伏的丘陵，难得见几块平地，房屋依山傍水而建。农户烧的是柴火灶。一种方形的半人高用土砖（或红砖）沿墙根砌成的台子，灶台中间留2个圆形的大孔，下面烧柴火，上面放锅。锅是铁匠铺打的双耳生铁锅，大的叫龙头锅，平时用来煮潲水喂猪、牛，偶尔用作熬糖、做豆腐汆浆、炒花生、炒瓜子、烧水杀猪烫毛等，小的做菜。灶台外是煮饭的鼎锅，生铁铸造，上半部大致呈圆柱形，下半部呈圆锥形，同样为生铁铸造的盖。鼎锅挂在屋梁垂下的铁钩（铁链），或架在铁撑架上，撑架是一个圆形的粗铁圈，焊接3根铁杆，可以立在地上。鼎罐装水，淘米放入鼎罐，在鼎锅下烧火，待水开，蒸汽噗噗往外冒，将鼎锅盖顶起又落下，叮当作响。撇去多余的米汤，把火苗熄了，把鼎罐直接放在炭火上，不时挪动以受热均匀，慢慢地有了香味，饭就焖熟了，一般鼎罐底有金黄色锅巴。顺便揭开鼎锅盖，在饭上面放一碗前餐剩下的干萝卜醡炒腊猪脸、酒糟煮鲫鱼冻子等饧一下。接下来，便是眼巴巴等着开饭了。
鼎锅秋冬季节，在一日三餐菜好饭熟之后，灶膛里炭火还红旺，熄了可惜。火子（衡阳方言，即火炭）用火钳夹出来，放到火栏里。一家人围坐在火栏旁拁火（衡阳方言，即烤火）、吃饭、聊天。母亲将食材放到火子堆里，铲些红红的柴火灰盖住，这便是煨。可以用来煨的食材有红薯、白薯、毛芋子、鸡蛋、鸭蛋、桐子叶粑子、板栗等。
煨[wēi]，形声字，从火，畏声。本义：火盆中的火。煨，盆中火也。——东汉·许慎《说文》。后来名字动用引申为把生的食物直接放在带火的灰里慢慢烤熟。
那时吃得最多的是煨鸡蛋。在鸡蛋的所有吃法，煨鸡蛋是最有乡土气、烟火气的了。农户家里几乎都会养上几只鸡，鸡蛋天天有。鸡蛋用水打湿，放在柴火灰堆里慢慢煨灼。往往用不了二十分钟，空气中飘起纸被燃着的味道，就差不多好了。刚出柴火堆的鸡蛋滚烫滚烫的，一边倒换着手，一边嘴里呼呼地吹蛋上的灰。煨好的鸡蛋剥壳后，蛋白呈白透明状，细腻紧实，一咬倍感爽口，比煮鸡蛋更嫩、更香，蛋黄也有股淡淡的焦香。
煨鸡蛋煨鸡蛋要小火灰慢慢煨，均匀加热，不用旺火，旺火鸡蛋会膨胀爆裂。“嘭”的一声，鸡蛋从火栏里炸开，火子与柴火灰齐飞，焦香萦绕整间屋子。有时，蛋壳破了，蛋清流出来，熟后便成了白白的一坨，吹去柴火灰照吃，别提有多香了，那种滋味现在再也找不到了。
煨鸭蛋
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