相关研究表明：牛投喂酒糟大约20天～30天左右就会发现牛的皮毛更加光亮柔顺，采食率提高，屠宰肉质好、色泽鲜、有韧性；牛肉质感、竞争力高，出售价格理想。
为什么选酒糟喂牛？
第一，适口性好。酒糟的适口性对牛来说也非常好，牛特别喜爱吃发酵过的产品，而酒糟正好是在酿酒过程中就已经发酵过了。酿酒的原料是粮食，在酿酒的过程中，粮食要经过发酵，高温蒸煮之后才能产出酒来，产出的下脚料就是酒糟。酒糟的粗纤维含量比较低，牛特别爱吃。
第二，营养价值高。酒糟蛋白质含量高，比如说对于啤酒糟来说，可以达到18%-25%的水平，这个水平是高于牛的需要。另外，酒糟中还含有多种微量元素，维生素，酵母菌等，酒糟中虽然营养成分比较高，但它毕竟是酿酒的下脚料，所以说用酒糟来喂牛，成本是非常低的。
第三，价格低。中国人爱喝酒，不管白酒还是啤酒，酒糟都是一个副产品，资源较多，用来喂牛成本较低。而且酒糟里含有一定量的酒精，冬天这酒糟拿出来热腾腾的，东北零下20、30度，牛吃上这种热的酒糟，吃完了浑身发热，牛就非常喜欢。给牛吃酒糟能抗寒，所以在北方的一些地区，有的养殖户就建起了小酒厂，一方便是卖酒，另一方面就是为了养牛。
第四，利于牛的生长。酒糟里多多少少也是有酒的成分，酒喝多了以后，牛就贪睡，不爱活动，结果就增重。所以说牛增重的速度就加快。牛吃饱了酒糟以后，就安心地趴在那里反刍，更好地消化营养物质。
但是如果牛光吃酒糟，营养就不平衡。从营养平衡的角度来说，酒糟是营养不平衡的日粮，蛋白质含量相对比较高，如果你长期饲喂的话，能量不足，它的增长速度，可能要受到影响，所以说，单纯用酒糟喂牛，也是不可取的。酒糟的磷的含量相对要高一些，但是钙的含量可能就要低，还有水溶性的维生素含量相对要高一点，但是缺乏脂溶性维生素，还有矿物质含量，微量元素也不足。我们在配合饲料的时候，要根据牛的需要进行合理的补充。单纯给对喂酒糟是不行的，因为牛的增长需要大量的营养物质。牛的增长需要营养物质来支撑，能量、蛋白质是最重要的两个营养素，酒糟里头蛋白质含量很高，当然跟能量饲料比的话，它要低。所以说，在用酒糟喂牛时，一定要和其它的饲料搭配在一起，才能满足牛对营养物质的需求。
常见的能量饲料是玉米，玉米一定要粉碎以后给它们吃，这主要是有利于牛的消化和吸收，严格上讲，酒糟是精饲料，玉米也是精饲料，如果单纯给牛吃这些东西，同样也会影响牛的生长发育，所以给牛加一些粗纤维的粗饲料就尤为重要。粗饲料在与酒糟搭配的时候也不能太随意，在选择粗饲料的时候，很多养牛户用干秸杆和酒糟进行搭配，尤其是在玉米产区，在玉米收获后将秸杆晾干，需要喂牛时就把秸杆粉碎，拌上酒糟就给牛吃了，这种方法对于育肥牛来说，是不可取的。
使用干秸杆有很多弊病，吃了以后，对牛的生长发育不好。这是因为干玉米秸杆中含有纤维素，木质素，这样的话，玉米秸杆会很硬，虽然粉得很碎，但牛吃了以后却不好消化。所以牛不爱吃。吃得少了，营养跟不上，增长速度也就慢下来了。选择什么样的粗饲料至关重要。
使用微贮饲料，是通过几年的经验和实践，效果很不错的。微贮饲料是在干秸杆饲料中添加微生物活性菌，经过一定时间的发酵，减少了干秸杆中的木质素，提高了秸杆的营养价值，形成了带有酸、香的饲料，经过微贮的饲料营养丰富，口感也不错。它适口性好，糖分多，软化性好，牛吃了以后消化好，利于它的生长和发育。
把酒糟和玉米面，微贮饲料搭配在一起，既做到了营养全面，又做到了饲料好吃，在育肥牛的时候，一般来说，育肥的过程分为三个阶段，育肥前期，中期，后期。
育肥前期是指买来的牛进入牛舍的前一个半月，这个时期首先要做的是牛适应饲料的变化。从个人那里购进牛，有60%的都不喂酒糟，所以牛到咱们这里有一个吃酒糟的适应过程。酒糟的适口性虽然好，大多数的牛一见就喜欢，不过还是有一部分牛不怎么喜欢。我们在喂酒糟的时候，不要一下子就加大量的酒糟，应该逐渐提高，提高酒糟的比例和水平，这样让牛的胃肠道，有一个适应饲料的过程。在给牛吃酒糟的时候要循序渐进，量要由少到多，让牛逐渐喜欢上酒糟的味道。
育肥牛的第二个阶段就是，在第一个阶段的基础上，一个月到一个半月，是它快速增肉的一个半月，所以在料上，在酒糟和微贮上还有调整。
在育肥中期，是牛长膘最快的时候，牛也变得能吃能喝了，所以在搭配饲料的时候，酒糟也随着其它饲料增加饲喂量。从第二个阶段，精料提到4-4.2公斤，酒糟10公斤，微贮20公斤。牛吃得多了，长得也快了，经过一个月的饲喂，牛的体型变得丰满了，这就进入了育肥后期。
育肥后期，已经从牛场到育肥牛舍两个半月了，所以两个半月以后，到出栏的这一个月，达到一定的标准以后，它已经吃不多了，所以又有一个新的调整。在育肥后期，牛的增长速度逐渐慢了下来，这时候应该让牛多长一些脂肪，来提高肉的品质。
在育肥后期，应该让它多长一些脂肪，特别这个脂肪让它长到瘦肉里，我们把它叫做肌内脂肪，也就是常说的大理石花纹。这种牛肉，在市上特别受欢迎，也适合于日韩烧烤牛肉市场的高档牛肉。
在肉牛的育肥后期，该采取什么饲喂方法才能实现这一目标呢？
在育肥后期，应该把酒糟这样的饲料降下来，更多的使用能量饲料，特别是容易消化的，比如说大麦，玉米，甚至像甘薯，小麦，这样的能量饲料更多一样，而酒糟，在后期育肥就应该把比例降下来。肉牛育肥后期饲料做了调整，精饲料3.5公斤，微贮饲料15公斤，酒糟8公斤，这样就能生长出好的牛肉来。
要从早晨4点喂完以后，9点饮水，到午后4点喂之前，槽中始终是有水的。因为牛是比较大的动物，它吸收的水份和体内消牦是比较大的，水千万不能缺。
但酒槽缺点含水多，容易自行发酵而腐败变质，生产中常将鲜啤酒槽进行脱水处理，制成干啤酒糟贮藏再现取现喂最好。参照秸秆微贮的方法，每吨含水量70％-80％的酒糟中混入铡短至3~5厘米长的秸秆或干草千克，按秸秆发酵制作过程，分层装窖．喷洒压实后，在最上面的一层均匀撒上少许盐粉(每平方米克)，再压实用薄膜密封盖土，保质期可达9-12个月。
养牛人在初期使用酒槽时，往往最容易忽略了适应期这个过程。牛的瘤胃消化能力都有一个周期，初次投喂牛酒槽用量需由少到多，逐渐增加为宜；经过10-15天牛吃习惯后，再按量喂给。喂奶牛日喂量每头以7-8斤为宜，小牛日喂量占精料的40％左右即可，架子牛以30％-35％的效果为好。一般情况下，饲喂鲜酒糟不应超过日粮的10％-12％，喂干酒槽不超过日粮的6%-8%，用量需严格把控，避免造成牛酸中毒而发生疾病。
酒糟含有丰富的粗蛋白，根据不同酒糟的营养成分和特点，给牛的日粮要进行合理搭配，充分发挥其特长。但其营养不够全面和钙、磷比例不合适，其中所含有机酸可与钙形成不溶性的钙盐而影响钙的吸收，所以饲喂酒糟时应补钙．建议骨粉占日粮精料的2％、精料中添加维生素A、维生素D3，对产后1个月内的泌乳牛应尽量不喂或仅喂少量酒糟，否则会延迟生殖系统的恢复，对配种产生不利影响。
谨记酒槽饲喂重点：
1、定时、定量饲喂。每天喂2次，-斤牛育肥初期每头每天（按体重1%）喂鲜酒糟4斤，中期喂6斤，后期喂5.5斤为宜。
2、勤添、勤拌。酒槽存放易腐败变质，饲喂时应少给勤添，随吃随拌。
3、喂酒糟前期，需给有适应时间逐渐增加，由少到多，等牛吃习惯后，再按量喂给。
4、勤观察，防中毒。酒槽由于原料质量欠佳，含有毒物质可能性大，经发酵酸度处理不当易发生中毒，开始饲喂时需加以重视。
5、喂量不能过大，如长时间喂酒槽不当过多，极易引起肉牛胃酸过多、瘤胃膨胀等疾病。
养牛人
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