醋是由古代酿酒大师杜康的儿子黑塔发明的，当时黑塔学会了酿酒之后，感觉把酒糟扔掉太可惜，机缘巧合之下发明了醋。在我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋和红曲米醋。醋能够降血压，助减肥，还可以减少人体对钠的吸收。那么我们如何吃醋呢？
大家平时下厨做菜的时候总少不了用醋来调味，那么哪些菜适合用醋来调味呢？我们一起来看看吧。
1、脆爽的蔬菜
醋可以保护蔬菜植物的细胞壁不受破坏，使其保持坚挺，让菜吃起来脆嫩爽口，所以大家在做土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候都要放醋。
2、紫红色蔬菜
大家一定有这样的经验，在做凉拌红心萝卜、炒紫甘蓝的时候放醋能使做出来的菜颜色更鲜亮，更好看。这是因为这种紫色的蔬菜含有丰富的花青素，而花青素在酸性条件下会变成漂亮的红色，所以大家在做紫色蔬菜的时候适量的放醋有助于菜肴更好看。
3、含钙量高的排骨类荤菜
动物的骨头里含有丰富的钙，但这些钙主要是以碳化钙的形式存在，在烹制的时候不易于溶出，所以我们在炖鱼、炖排骨或者做其他菜肴的时候加点醋，这能促使骨头中的钙释出，利于人体的吸收，使菜肴更有营养。
4、胶原蛋白含量高的蹄或者皮
动物的蹄或爪、皮等富含胶原蛋白，是多数女性喜欢的美容菜，但是胶原蛋白需要经过很长时间的熬炖才能溶出来，在我们煮这些东西的时候加点醋，这能促使胶原蛋白分解出来，利于人体的吸收。
5、海鲜河鲜类
在吃水产品的时候辅以醋，这么吃不但可以去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用，因为吃海鲜河鲜较容易感染寄生虫和微生物，而食醋正好有杀菌的功效。
看完这些，下回你做菜知道该怎么下醋了吧。下期小厨将和大家讲讲那些菜不适合放醋，敬请期待。
厨房里没有秘密，只有用心。我是田家小厨，谢谢您的赏阅。
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