#福州#
南米北面，北方人钟情于面食，而南方人则把稻米做到了极致
坐落于东南的福州，亦是如此
水稻简单的蒸饭煮粥已经满足不了福州人的味蕾
渐渐地，稻米开始以不同的形态出现在我们的餐桌上
对于喜甜的福州人而言，黏糯清甜的糯米，更受青睐
“粿”，这种主要由糯米制作而成的食物出现在福州人大大小小的节日中
将糯米磨成浆，加入白糖，倒入铺上年糕叶的容器中，再点缀上一颗红枣
放入蒸笼大火蒸熟，树叶的清香和年糕的香甜完美结合在一起
我们管这个叫红糖粿，团圆饭必不可少的甜点之一
各种各样的粿而到了清明节，只有茶盏大小，中间包上萝卜丝，甜糯米的清明粿，更是独具风味
我们更习惯管它叫做zei
清明粿在冬至，一家人坐在一起，搓“米时”是最让人期待的一个环节
把糯米粉加水和匀，再揉成小球，加入沸水中煮熟，最后裹上黄豆粉，白糖，花生碎
绵柔的口感给人带来味蕾上享受的同时，也给人们在冬天补充了热量
老福州有个民谣，搓米时矢搓搓，依奶疼依哥，依哥讨依嫂，依弟单身哥……
说的就是冬至时节，一家人搓“米时”其乐融融的画面
冬至的主角——米时（福州话读C）说完了糕点，我们再来说说大米做成的主食
捞化，肯定是一个不可忽略的小吃
“化”指的是来自莆田的兴化粉，而捞，则是把米粉放入沸水中快熟烫熟的一种做饭
煮熟的米粉快速沥出水分，泡到高汤中
米粉丝丝分明，高汤鲜香爽口
罗汉肉捞化，捞化里的扛把子深冬时节，长辈常常在晚饭前后喝上一杯青红酒
据说这是闽王封王当天，一位叫青红的女子亲手用糯米酿成的
香气浓厚，入口香甜，一杯下肚，暖意立刻流满全身
青红酒而青红剩下的酒糟，则被聪慧的福州人做成了酒糟鱼，酒糟肉等美食
不仅完美地盖住了肉的腥味，还将酒的香醇沁如菜肴之中，别具风味
酒糟总是能起到画龙点睛的作用其实，在福州，那些用稻米做成的美食可远远不及这些
弹牙的橘红糕，米浆煮成的锅边糊，色味俱佳的八宝饭
所以在福州，总能找到你钟意的美食
那么，你最喜欢的福州美食是什么呢？
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