甜酒冲蛋，即用甜酒糟（糯米过程甜酒曲发酵孕育的食物）过程加热，与鸡蛋“联婚”孕育的食物。
这类甜酒与鸡蛋贯串，孕育在甜食，在不同的地点，有不同的称说。
在湖南正常叫做甜酒（糟）冲蛋。在四川，叫醪糟冲蛋。在西安，叫稠酒冲蛋。果然东西南北，格调稍有差别。
首先，一切冲蛋，在材料上有是不是加芡粉的差别。据我观测：
四川的醪糟，正常不加芡粉。其制品色白如玉，然则实质物有离开形势。
武汉的糊米酒冲蛋、西安的稠酒冲蛋、湖南的甜酒冲蛋，都邑加之芡粉勾芡，如许一切制品成为半流质状，由于芡粉熟化之后，制品颜色呈虎魄色或许浅灰色，半晶莹似琼脂样，颜色与芡粉的几许以及芡粉的材料相关（红薯芡粉颜色最深，藕粉浅淡，马蹄粉颜色最浅）。相对而言，湖南用的芡粉量是较少的。西安稠酒正常描绘状如牛奶，颜色如玉，然则在做成稠酒冲蛋之后，加了淀粉，制品颜色果然会变换。
第二，是不是加用药材类：
西安稠酒偶然候就叫黄桂稠酒，称为参与了中药黄桂，然则，在中药中没有叫做黄桂的药材。那是地点称号吗？不是，黄桂酱实践上便是稠酒做好之后，参与了蜜腌木樨云尔。不知者还认为是药材黄桂。
武汉的糊米酒冲蛋，要参与干木樨，添加制品香味。
四川醪糟冲蛋，喜好参与枸杞，皎白的碗，皎白的醪糟，浅黄的蛋花，鲜红的枸杞颗粒，戏称为碗中盆景。
湖南的属于繁复派，正中湖南的甜酒冲蛋，便是甜酒加鸡蛋，少放其余辅材。
尚有些地点喜好放入一点红枣颗粒，也算是提味吧。也有参与糯米汤圆小丸子的。
第三，从烹制法子程序来说，彷佛，叫做蛋浇甜酒加倍符合。米汤冲蛋，是将热呼乎的米汤，突入了碗中，是在离交战源的情景下举行的。米汤突入了蛋中。而甜酒冲蛋，实践上是将打散的鸡蛋汁浇入高温的醪糟汁、或许是加了芡粉的热甜酒当中。病院临近有一个“向群饮食店”，卖的是甜酒冲蛋，热腾腾的甜酒在火上头保温，假使你吃甜酒，直接舀出来一碗，七分钱；假使你吃甜酒冲蛋，当着你的面，打一个鸡蛋，放在碗中，再将热甜酒突入碗中，这才是正统的甜酒冲蛋。
在衡阳，尚有一种湖之酒冲蛋，这是冬令席桌上的饮品。湖之酒是甜酒的压力过滤的酒汁，属于压力过滤酿造酒。已有多年的史书，属于地点名产，果然也屡屡得到国际大奖。将湖之酒烧开，突入打散的鸡蛋当中，迅速搅匀，便是湖之酒冲蛋，至因而否好喝，需求本身领会，正常来说，这在冬季的田舍宴席中是绝对不会少的。湖之酒冲蛋属于饮品，而酒糟冲蛋则属于小吃了。
原因：病院办理论坛报做家：病院团体院长、党委文牍罗志刚
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