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八十年代的猪肉真香,为什么现在吃不出香味

八十年代的社会,大部分人还不算富裕,尤其在农村,人们只求吃饱,不奢望其它的,一顿三餐能吃上白面、米饭,就已经很知足,如果偶尔有一顿猪肉吃,那味道简直太香了,毫不夸张地说,一个人能吃掉一盆红烧肉,一般只有过年的时候,才会有这样的待遇,那时候的猪肉真好吃,肉烂味香,反观现在的猪肉,腥味大、肉质柴,口感一点也不好,有人说生活质量提高了,山珍海味都尝过,自然也就不稀罕猪肉了,其实这样理解也对,但是最主要的一点没说对,那就是猪肉吃饲料长大,还要注射各种药物,试问这样的猪肉能好吃吗?

在北方地区,过年流行杀猪菜,内脏、肥肉都是抢手货,那时肚子里油水少,人人都渴望吃点猪肉,猪肉能制成很多美食,炖白菜、炸肉丸子、清炒、红烧、汆丸子、晒腊肉、灌腊肠,在我们老家,没有腊味就好像没有过年,腊味既能自己吃,还能招待亲朋好友,那时候买猪肉,基本不去超市,都是去屠宰户家里,每次杀猪前,小孩子更要围观,图个热闹。

八十年代的猪吃什么?想必只有老年人知道,很多年轻人没见过,听老人讲过,自家饲养的猪肉,主要吃野菜、菜帮子、豆腐渣、酒糟、玉米面和泔水,农村养猪也是圈着养,让猪吃了睡,睡了吃,那样才能长肉。

自家养的猪肉,简称为“隔年猪”,也就是第一年喂养,第二年宰杀,那时候条件差,能长到一百多斤,就算成年了,再看看现在的猪吃什么?一辈子全吃猪饲料,而且饲料里面,还添加了乱七八糟的化工品,维生素、氨基酸、微量元、防霉素等,而且还要注射各种药物,抗生素、抗病、抗虫等,导致了猪肉很难吃。

有的人说了,只有从源头改良,猪肉才能好吃,难道养殖户就不能像从前那样喂养吗?喂食蔬菜、粮食、豆腐渣等,别让“饲料猪”流入屠宰场,其实您这样想就错了,养殖户不是慈善家,人家搞养殖也是为了赚钱,只有这样喂食,猪肉才长膘快、出栏快,回本也快。

大家应该把问题看清楚了吧,不是喂不了蔬菜粮食,而是不能喂,因为那样猪肉长得慢,回本慢,反正自己又不吃,只要能快速回本就行,猛喂饲料,狂打药物,把猪的生长空间缩小,就是让它睡了吃,吃了睡。

原来的农村,流行劁猪匠,把小公猪的睾丸,和小母猪的子宫割掉,为的就是让小猪听话,避免成年期发情,光捣乱不长肉,现在养殖场的技术很高,完全不用劁猪,而且改用药物注射,这样虽然效率快,但是猪肉非常难吃,虽然药物可以抑制发情,但是也影响了猪肉品质,很多人反映买回家的猪肉腥,其实跟猪注射药物,有很大的关系,如果漏打绝育针,或者猪对药物有抗体,那肯定又腥又骚,任凭你技术再高,也是百搭,恨不得连锅一起扔掉。

看到这应该明白了,猪肉没有八十年代的好吃,不是猪的品种原因,是猪的习性出了问题,罪魁祸首就是人类,现在的猪饲料,几个月就能长几百斤,为了追求出栏率,为了利益,人们不再重视食品安全,尽量还是去山上买土猪,这种猪很有特点,养猪的时间长,吃野菜、粮食多一些,猪肉自然好吃一些,美中不足的就是价格小贵,但是很受欢迎。

原来两年出一次栏,现在一年出两次栏,养殖户忘记了根本,通过饲料喂食的猪肉,哪有香味可寻,只要不给身体带来危害,就谢天谢地了。

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