正宗焦溪翠冠梨
终于上市啦~
焦溪翠冠
梨
七月底
上市
没有爽口多汁的翠冠梨
这个夏天是不完整的！
▲成熟的翠冠梨静待采摘
（常报视觉陈暐摄）
▲果农脸上洋溢着丰收的喜悦
▲果农在舜西果品交易市场分装翠冠梨
▲成熟的梨子装满一筐又一筐
▲装箱的翠冠梨色泽鲜艳，果实饱满，看着想咬一口
资深吃货都知道
正宗焦溪翠冠梨，要临7月末才有
常州很多人都是焦溪蜜梨的“死忠粉”，
雪白爽脆，果肉细致，且清甜多汁，
刚切一个小口，
那源源不断的汁水就冒出来了。
洗净去皮后用榨汁机试了一下，
一个梨子竟然就能榨出一杯梨汁！
看起来是不是很诱人
完全没有加水哦~
炎炎夏日补充水分和营养，
焦溪蜜梨再适合不过了！
也许有人会疑惑，
翠冠梨上市时间的早和晚，
有这么重要吗？
是的，非常重要！非常考究！
资深吃货一枚“吐血”整理
最新终极吃货手册之翠冠梨
深究翠冠梨背后的故事
你想问的，这里都有
翠冠梨
QA
01
翠冠梨，俗称“82”，为什么今年7月25日就上市，而不是8月2日？
答：很多人有这样的误会。但其实“82”，并不是指8月2日采摘的才是最甜的，而是当年引种的那棵梨树是浙江农科院基地第8行第2棵，结出的果实脆甜爽口，故而成为“8-2梨”。
现在，郑陆全镇种有翠冠梨亩左右，今年天气特别好，雨水适中，光照充足，果实膨大期没有洪水和台风天气影响，非常有利于梨树的生长。因此，今年翠冠梨的成熟期比往年提前了3-5天，近期梨子的整体成熟度已经达到了80%。
02
翠冠梨凭什么能“C位出道”？
答：作为郑陆镇农业的一面金字招牌，焦溪翠冠梨不但得到本地市民的青睐，还能打入邻近的南京、上海、苏州等地的市场。
就一个原因：好吃！
果肉嫩、汁水足、糖分多，诸多优点集于一身。其中，糖分的多少直接决定了梨子甜不甜。够甜，是水果能够掳获顾客的味蕾的首要原因。
做个对比，国内梨子产地很多，有名的梨子品种更多，但是甜度通常只有9～10度，焦溪翠冠梨的甜度平均能达到13度。甜度13度是个什么概念？与西瓜的甜度差不多，甚至还超过了一点。
所以！！！现在的焦溪翠冠梨口感佳、味儿甜，正是品尝的最佳时间。市场假的翠冠梨以次充好，恶意压低价位，一则“砸”了招牌，二则直接影响了果农的年终收益。
03
焦溪翠冠梨好吃的秘诀是什么？
答：（此题由查家湾生态林果专业合作社社员兼果农顾汝文回答）我认为，好吃的原因在于肥料。我们是在“清洁生产”模式下种出的翠冠梨，通过循环农业、绿色防控，我们做到了减肥减药，有机肥替代化肥等清洁生产的要求。近年来，国家农技部门推广的水溶肥和测土配方有助于改良土壤，增加肥力，施用黄豆作为有机肥，一棵树要用掉3公斤至5公斤的黄豆。
此外，好山好水孕育了这块土地。雨天积下的雨水、山上流下的山泉水、河流洗刷的河水，全部汇聚到果园内的U型渠里，再通过每排梨树旁的小沟，流到树脚下。施肥后和果实膨大期，都是梨树特别需要灌溉的时候，那时候我们就要求人工从小沟里舀水出来灌溉，平时都是让水自然流动，在园区里形成循环。
同时，还要做“减法”。随着树龄的增长，大的梨树的枝干会越来越粗壮和繁茂，根系也会盘根错节，所以一亩地里的梨树数量要减少，一般只有80棵树。10年以上树龄的，一亩不能超过50棵；另外，疏花疏果时不要舍不得，一棵树通常只保留80到个果子，这样每个果子能吸收到较多的养分。
现在将清洁生产作为主要的生产方式，不仅翠冠梨口感更好、品质更优，而且每公斤果品还能提高0.5元的售价。
人杰地灵的焦溪
除了翠冠梨，还有其他美食
你知道吗？
今天小布就和大家好好唠一唠
焦溪夏黑葡萄
除了翠冠梨，
焦溪还盛产葡萄，
以前苏南地区葡萄均是高地单棵栽培，
后来焦溪籍人士奚康敏进行大面积经济栽培，
焦溪葡萄名闻大江南北。
10亩的葡萄园，
那一串串夏黑在阳光照耀下，
更加地晶莹剔透，
小布的“馋虫”都被引出来了。
焦溪的葡萄可口又诱人，
不仅仅是因为这里是风水宝地，
土壤非常好，梨子、葡萄等都适合种植，
而且当地的果农都很有种植经验，
夏季的畅销水果，名副其实！
焦溪扣肉
来焦溪当然要尝尝正宗的焦溪扣肉，
很多从外地赶来吃的人都赞不绝口，
是焦溪的一大特色。
主料是五花肉、梅干菜，
配料有冰糖、生姜、酱油、米酒等，
五花肉选用的是当地有名的“二花脸”猪，
这种猪肉质鲜美，
做成的菜肴非常美味。
在准备好原料后，
先将猪肉洗净煮熟，再切成薄片，
10片一碗均匀地放进碗内，
盖上葱姜蒜，淋上米酒，
再盖上厚厚的梅干菜或者酒糟，
放上糖，浇上酱油，就可以等待蒸制了。
蒸完再拿一个碗，
反扣过来，便可上桌。
做好的焦溪扣肉，
开锅扑鼻的香味弥漫，
夹起一块，肥瘦相间，软而不烂。
入口绵软细腻，不塞牙也不油腾，
肉皮糯糯的，满满的胶原蛋白。
焦溪团子
老常州的记忆里，
每到年前，
家家户户都要花上大半天的时间，
揉面团、拌馅、捏团子、蒸团子，
焦溪这座古村依旧保留着老常州的习俗。
一个小小的糕团，
从调水、揉粉，到剁馅、搓团，
再到蒸团，都甚有讲究。
将部分糯米粉放在滚烫的开水里
和成糊状，俗称打熟芡，
出锅后，将热的米粉与剩余米粉一起搅和，
直到搓揉成有弹性米粉团，
再做成大小适中的坯子，
一个看似简单的“皮儿”这才做好。
做好“造型”的团子，
要上老灶蒸才有味道。
蒸熟的团子“落笼”时，
要用扇子不停地扇：
一方面使团子加快冷却，
另一方面要把一个个团子扇出透亮的颜色来：
肤若凝脂、亮白欲滴，
那娇艳，只有咬上一口才过瘾。
焦溪羊肉
焦溪的羊肉远近闻名，
在古镇中有很多餐馆，
不少还是祖祖辈辈传下来的店铺，
很多人会特意前往这里品尝美食。
一碗羊汤里面有羊肉、羊肚、
羊心、羊血、百叶丝……
可以当汤，可以当菜，
也可以加上面条或者粉丝当成主食。
一大碗暖呼呼地端上来，
汤色澄清，配料丰富，
胃口小一点的姑娘，
吃一碗羊汤就已经饱了。
冻羊糕是这里的特色，
做好的羊糕，
晶莹剔透的羊皮里面
夹着花岗岩般花纹的羊肉，
羊皮Q弹有嚼劲，
羊肉厚而不散，软烂适口，
就连牙口不好的老年人也能吃，
咀嚼后香气在口腔中蔓延开来，
带着羊肉特有的鲜香，
又不会腥膻到无法忍受，回味无穷。
招牌冻羊糕、清水羊肉、
白切羊宝、香辣羊脸肉、
原味羊脑做冷盘，
红烧羊肉、红烧羊蹄、
铁板葱香羊宝、
干锅葱香羊肚当热菜，
羊肉水饺当点心……
焦溪羊肉店的羊肉菜多达多个品种。
还有色泽金黄的油酥饼，
香气扑鼻的豆斋饼，
白烩大肠，姚家百叶，脚踏糕
……
在焦溪，各种特色小吃
根本停不下来！
小桥流水人家，
水果美食小吃。
这个夏天，
不如到焦溪，
感受一场乡村游、采摘乐吧！
来源：锦绣天宁、寻常味综合整理
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