鸡腿冻这道菜有点难，新手小白看下一道菜就去了，鸡腿冻在夏天真受欢迎，凉爽，Q弹入味。
首先要准备三斤猪蹄，适量的料酒，适量的生姜，两个八角，一小块桂皮，老抽，蒜泥，醋，香油。
购买猪蹄要老板帮你剁成块，回家洗净碎骨头，有毛就去毛，锅中烧开水，加入料酒和三片生姜，将猪蹄炒出血水，炒好后捞出冲洗干净备用。将洗净的猪蹄放入高压锅内，加水，水不要过多，然后加入桂皮、八角、少许盐、老抽、姜块，打开高压锅，选用肉筋模式，压35分钟，当高压锅安全阀完全关闭时，将猪蹄盖打开，捞出，稍稍晾凉后用手仔细除去骨头，只留下肉，因为有些小骨头还会留在里面，所以不要给小孩食用。把剥去骨头的肉放回原来的汤里，煮开后再煮一会儿，熬过一会儿就可以稍微凉快一下，然后倒入模具，把整个模具放入冰箱冷藏一晚，冷藏后切成块，找一个小碟，放上蒜泥和醋就可以吃了。
这冻猪蹄真的很好吃，我觉得比冻猪蹄更好吃，因为里面还有吃过的猪蹄肉，猪蹄的鲜味很足，冰凉，爽滑Q弹，蘸着酱汁味道特别好，夏天喝下，配粥也是绝佳的美食。
二、糟卤猪蹄
人们也许不太清楚什么是糟卤，它是从陈年的酒糟中提炼出的糟汁，再加上酱汁精制而成的透明无沉淀的液体。这个糟卤猪蹄特别简单，只要买来就可以制作糟卤猪蹄。
首先买一瓶酱汁，两个猪蹄，花椒，八角，生抽，盐，配料就是这么简单。
把蹄子剁下来，洗净碎骨，再用清水浸泡二十分钟，稍去血水，烧开水，放入蹄子，八角，花椒，生抽和少许盐，用小火煮上两三个小时，捞出沥干水分，找一个能放下全部蹄子的深容器，放入蹄子，倒入糟卤没过蹄子，若不喜欢卤味太重，可先倒入糟卤和矿泉水，放入冰箱内浸泡两小时即可食用。
红豆炖猪蹄3
这是最家常的猪蹄制作方法，简单可口，不需要特别的配料，味道非常香醇。
首先，准备一只猪蹄，一个八角，生姜四片，黄豆一碗，桂皮一块，冰糖少许，适量料酒，香叶二片，干辣椒六个，小葱一根，生抽四勺，老抽三勺，蚝油一勺。
提前一天将黄豆放入凉水中煮熟，将猪蹄切成小块，放入凉水下锅中，加入两勺料酒和几片生姜，撇去浮沫，煮熟后捞出冲洗干净，将少许食用油放入沸水中煮熟，然后加入冰糖慢炖，再将黄豆放入沸水中煮熟，再将黄豆放入沸水中煮熟，煮熟后放入砂锅，再将黄豆放入沸水中煮熟，再将煮熟的黄豆放入沸水中煮半小时，煮熟后的汤汁慢慢变浓，撒上葱花即可出锅。
豆子炖猪蹄真是一道家常大餐，汤色诱人，味道醇厚，下饭时，十分可口。
上边就是教大家做猪蹄菜，有简单也有复杂，大家可以根据自己的需要来选择哈。
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