推荐酒糟芋子

酒糟芋子，这是一道普通得不能再普通的农家菜了。为什么这样说，因为在宁都，特别是乡下人，大部分人家都会自家做米酒，酒糟自然就有了。而芋子，田里也种了，所以要做这道菜，那确实是相当方便的。

酒糟，就是酒渣，是做米酒时自谷物中蒸出酒精或酒精饮料后剩下的残渣，也就是酿酒的余渣经过粗滤除去固体谷物后，剩下的被溶解的残留物和细颗粒，可吃，也可用做家畜饲料。

做这道菜其实很简单。先把芋子刨去毛皮，冲洗干净，切成块儿。再入清水锅内，点火煮烂，再放入酒糟（不要太多），加些佐料煮熟，就可以吃了。当然，很多人喜欢把它捣成糊状，这就需要用锅铲把芋子捣碎，和酒糟拌匀就行了。而佐料，可以根据自己的口味，如加盐的，可以放葱蒜一类的；如加糖的，就放红枣也行，都可以，煮到汤浓得化不开了，乘着滚烫，最好吃。

真的，做酒糟芋子确实超级简单，但这个菜又好吃，而且还很经济。过去，这个菜一般是给家里人吃的，不会端上桌给客人的，怕掉面子。可今天不同了，饭店酒馆也有这道菜了，人们生活水平提高了，大鱼大肉吃多了怕会影响身体，就这样的菜最好了，芋子绵软，酒味浓郁，香气扑鼻，很能下饭的。当然，滴酒不沾的人吃了，可能会醉，会脸红。

来源：今日宁都

综合：微宁都

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