农村的甜酒怎么做的？我的外婆就会做甜酒，外婆家的甜酒水几乎是当茶水一样喝的，每天做早饭时，先烧开一锅清水，将用糯米发好的甜酒舀入开水里，煮一煮，盛入盆中放凉，大人们下地干完活回到屋里，又热又渴，舀上一碗，引颈下肚，又甜又香又凉快。
外婆不但能用糯米发甜酒，还能用糯苞谷发“火酒”。外婆每年都用自留地栽种一大片糯苞谷，除了少量吃嫩苞谷的，大部分都是留在秋天收老苞谷。刚从地里收回的老糯苞谷，脱粒，晒干，用石磨磨成不粗不细的糯苞谷面，在簸箕里用清水把苞谷面拌匀，上木甑蒸，熟透之后翻倒在簸箕里，摊开，泼凉开水，放至微温。先把专门发酒用的陶缸用温水洗净，擦干待用。
预先将酒药碾好筛细，趁苞谷面微温拌匀，装缸，手沾凉开水一一压平拍紧，中间抟出一个圆圆的窝来，再撒一层酒药粉，盖上盖。如果天凉，大人就必须将陶缸放入稻草窝里，上面覆盖棉絮，四五天即可成甜酒。揭开缸盖，酒香扑鼻，沁人心脾，那先前抟的窝里已是满满的一窝酒酿，勺舀入口，香甜清爽。
但作为“火酒”，此时还不能用，还需用长把木勺将先前撒的那层酒药粉翻到下面去，盖上盖，继续发酵，并且比第一次发的时间还要长些，要发到化渣时才好。由于二次发酵，甜酒成了有酒精度的“火酒”。此时即用白纱布滤出酒浆，去掉酒糟。由于发酵彻底，已经没有多少酒糟。酒浆白中透碧，像刚煮好的米汤一样黏稠，清香扑鼻。
制作这种酒有一样十分重要的东西——酒药。那酒药是离外婆家不远的一康姓人家制作的。据说是用山里十几种草药加粮食淀粉揉制而成的，白色，每颗如汤圆般大小，闻一闻，有草药的香味。外婆说其中有一味药叫蛐蛐草。
秋天，听到蛐蛐叫了，蛐蛐草也开花了，即可采蛐蛐草的花制酒药。而蛐蛐草到底什么样我没见过。民间的很多东西，都有秘传，与某种神秘联系在一起，一旦曝光，会从此消失，所以那酒药对于我们只能是个秘密。
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