小时候，我家在酒厂附近，放学从酒厂经过，经常能看到里面那几根高大无比的烟囱，还有从烟囱里冒出的滚滚浓烟。上完大学后，我留在当地一家公司上班，平时忙于工作，没有太多时间回家，只能逢年过节回去一趟，可是家乡的样子却总在我的心底，这次放假再回家乡，看到熟悉的酒厂，那些烟囱也还在，但却再也没有看到过那些烟。
我感觉挺奇怪，于是在网上搜索，发现这样的情况并不只在我家乡的那个酒厂存在，我国几乎所有的酒厂都是这样。在很多酒友眼中，酒厂烟囱都不冒烟，也看不见酒糟，因此酒厂生产的都是酒精酒，而非纯粮酒。
难道现在酒厂生产的白酒都是酒精酒吗？为此，我专门咨询了一位在酒厂工作了40余年的酿酒师傅，才知道事实并非如此，这其中竟然暗藏这3个内情。
1、环保能源升级
早些时候，酒厂是用煤炭当做燃料，而且蒸酒采用的是“火蒸馏”的方式，所以在生产过程中才会产生大量浓烟。但是现在的白酒蒸馏都是蒸汽蒸馏，人们更加推崇环保理念，而且现在也有更清洁的能源，用的都是电力、燃气等，自然不会产生浓烟。
随着时代的发展和科技的进步，很多酒厂引进了新型燃料设备，而且环保局还特地制定了关于白酒制造业的清洁能源标准，要求非常严格，于是有的酒厂甚至将烟囱拆除，已然成为了无烟纯粮酒厂。
2、酒糟循环利用
很多人会产生这样的疑问，认为在粮食酒的生产过程中，必定会有酒糟，如今酒厂中都看不见酒糟，那一定是酒的品质不行，酿造的是酒精酒。
其实，早些年，由于酒糟不好处理，于是会被经常堆在厂里，然后再被人统一拉走做饲料，如此一来，才会有人能经常看到酒糟。
但近年来，酒厂对酒糟进行了循环利用，将它的价值发挥到更大的水平，不需要出厂就被二次利用了，于是人们自然也看不见它们。
现在规模比较大的酒厂，都有自己处理酒糟的能力，有些酒厂会直接处理酒糟，比如用在照明和做饭上，有时候还能作为燃料烧锅炉用。
3、白酒有生产周期
任何香型的白酒，都有它固定的生产周期。
纯粮酒在酿造过程中需要自然发酵，这个过程中要有适宜的温度才行，如果温度过高或者过低还要排压，延长发酵时间，只有温度合适才会蒸酒。因此即便还存在用煤炭燃料的酒厂，也并不是每天都需要烧粮、蒸酒。
一般来说，采用酿造工艺的白酒酒质已经相当好，属于非常优质的一种酒，它们的酒厂也只需要每个月蒸一次粮，也就是1个月只会冒一次烟，因此我们平时看不见也很正常。
其实无论是看不到烟囱冒烟，还是见不到酒糟，都是科技进步和环保意识增强的产物，时代的进步必然会导致酿酒方式的改变，但这并不是判断一款酒好坏的标准，我们也不能用旧眼光来看待现在的酒厂。
今天的分享就到这里，欢迎大家在评论区积极留言互动。
联系电话：