“小孩，小孩你别馋，过了腊八就是年”，离过年仅有两天了，越到年越让人心情很激动。过年了，也就意味着我们都长大了一岁，而且也算是对过去一年的总结吧。毕竟过去的一年，我们每个人都在辛勤忙碌着，到了过年，我们就可以放入手中的工作，和家人团聚了，这也是我们家人最期盼的事情了。而年夜饭是过年的重头戏，因为全家团聚，自然要吃的最好了。家家户户都在精心准备年夜饭，进入腊月，就已经开始准备制作年夜饭的食材了，它可是非常的重要的。年夜饭上的饭菜，寓意着美满、寓意着丰收，寓意着团圆。年夜饭上的这道菜，是这顿饭菜的主角，它就是鱼了，毕竟我们经常听人说“无鱼不成席”，没有鱼，怎能说是过年呢。而且年夜饭里面的鱼，不仅只是鱼，而是一种对来年的期盼，美好的祝愿，还象征年年有余，风调雨顺。很多地方的年夜饭，使用的鱼也都不一样的，有的人会选择鲤鱼，有鲤鱼跳龙门的意思。而有的地方就会选择鲫鱼，有大吉大利的意思。不同的地方，制作鱼的方法也是不一样的。第一个：东北地区在我国的东北，一般年夜饭的时候，都会准备一条鲤鱼，而且一般喜欢红烧鱼，因为红烧鱼的口味比较重，口感比较香嫩。在吃鱼的时候，也是很讲究的，一般吃鱼的时候，都是不吃鱼头和鱼尾，而且鱼肉也要剩下，这有年年有余，连年有余，红红火火的意思。大家都知道东北有一个查干湖，每到冬季，就有大量的鱼被捕上岸。那里的鲤鱼也是非常的多了，所以东北吃鲤鱼也是很方便的了。第二个：山东地区山东也是一个靠海的省份，它主要靠的是渤海，所以鱼资源也是很丰富的，他们过年的时候也是可以吃到海鲜的。在年夜饭的时候，山东人一般喜欢吃草鱼，因为草鱼的肉质鲜嫩饱满，然后制作成一道糖醋鱼，酸酸甜甜的，而且外焦里嫩，吃入嘴中，让人回味无穷。而且山东人也认为在年夜饭做糖醋鱼有财富有余的意思，也是对来年的一种期盼和美好的祝愿，所以说，糖醋鱼也是山东年夜饭的代表美食之一了。第三个：江西地区在江西，酒糟鱼是一道传统特色的美食，它在年夜饭里面也是最受大家喜欢的一道菜了。酒糟鱼的制作方法也不难，一般是选用半斤作用的鲫鱼制作而成的。制作出来的酒糟鱼色泽枣红，让人看了就口水直流。吃入嘴中口感有一点微辣，还有一点咸味，却还夹杂着淡淡的酒香味，肉质爽口细嫩。所以酒糟鱼也是江西的一道地方特色美食，非常的美味呢。其实不论是东北的红烧鱼，山东的糖醋鱼，还是江西的酒糟鱼，不论什么的做法，用的什么鱼，都是对新的一年的祝愿，都是对未来的美好期盼。
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