然后,把提前准备的米(要早米和糯米掺合起来)磨成米粉与发霉好的豆腐渣和在一起,第二次放到大锅里搅拌,并烧上火,边烧边和,其间,放上盐、辣椒干粉、香料、调味料、植物油(放植物油的目的主要是为了更好搅拌和使豆腐渣饼的味道更香)等等,当把和在一起的豆腐渣及米粉炒得看起来灰黑油亮,就意味着豆腐渣和米粉熟了;
再次,把整块的豆腐渣饼起锅,放在砧板上用力挤压,使之粘稠有弹性,然后制作成一个个直径约为8—10厘米的,长度约为10厘米左右的圆形,放到太阳底下晒个两三天,使之硬度适中,方便下一步的完成;
最后,把晒干的豆腐渣切成一小片一小片,第二次放在太阳底下暴晒,晒干就行了。要吃的时候,把晒干的豆腐渣饼放到油锅里油炸,到这里,香甜中又带有霉味臭的豆腐饼就做好了。
左图酒糟饼 右图豆腐渣饼
特别注明:制作方法是小编找的度娘,她老人家告诉我的,如有不对,请多多指教
知道怎么做的亲,请在评论区告诉我们吧~
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网络编辑整理
浦城味道
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