一直很想找款真正好喝的米酒，米香温润绵长，没有廉价的刺鼻感。冬天就加热到烫手的温度，能激出暖熏熏的甜香，谁不爱呢？差不多把市面上能买到的米酒都买回来了，想和你分享这个好玩的研究成果：几百块和几十块的米酒，到底什么区别？我们找到两款米酒，但从原料到工艺又各自不同：一瓶来自日本静冈，一瓶来自中国苏州；一瓶几百块，一瓶几十块；一瓶是磨掉50%的纯米大吟酿酒糟，一瓶是中国江浙的传统冬酿；一瓶米香优雅清爽，一瓶有淡淡桂花味……两种对比，真的有趣！磨掉一半多的米纯米大吟酿酒糟做的甘酒日本管甜米酒叫“甘酒”，常见的有两种：便宜的叫米麹甘酒，用普通大米制作，日元（20rmb）就能买到；贵的叫酒粕甘酒，原材料是比普通大米更精贵的酒造米，用酒糟酿出来的甘酒，米香浓郁层次复杂。我们选的这支酒是甘酒能达到的最高等级，它用纯米大吟酿剩下的酒糟制成（对，就是那种最高级的日本清酒）。酿造这种等级甘酒的成本近乎奢侈，在日本找上一圈，也找不出几家。入口的瞬间，就有一股甜甜的米香充满口腔。酒体绵密顺滑，清香淡雅，酸度适中，咽下后舌尖仍有橘子和日本蜜瓜的淡淡回味，喝起来像一壶清丽柔美的高雅饮料。一瓶甘酒为什么可以做到这么好喝呢？纯米大吟酿的精米步合低于50（米的杂质被磨掉五成以上），它的酒糟蛋白质含量比普通酒糟少，杂质也更少，味道纯净。经过特殊工艺融煮后，这些酒糟还为甘酒带来了纯米大吟酿的独特风味。配方也给力！比如配料里的和三盆糖就来头不小，它是一种平时只出现在高级和果子里的糖。比起普通砂糖，质地更细腻，会为甘酒带去优雅纤细的风味，热量也低。瓶身设计很简洁耐看，磨砂瓶身+烫金工艺，拿在手上就两个字，高级！暖熏熏的米香甜酒桂花米酒来自中国的这瓶，我们必须推荐国内甜米酒杠把子——苏州桂花冬酿。每到冬至前后，苏州几乎家家都要喝冬酿。光是读“桂花冬酿”四个字，都能想象一种神仙滋味：香味清澈馥郁，入口米香绵软柔和，还有隐约的桂花香气。不过因为原材料简单，酿造时间短，市面上卖冬酿的厂家鱼龙混杂，找一款靠谱冬酿难度不亚于大海捞针：选品会上喝了很多轮，在苏州实地跑了很多工厂后，我们总算找到了一款心仪的桂花米酒：它出自苏州百年酒厂，钱义兴酒坊，他们家的酒一百多年前就在巴拿马国际博览会上得过金奖！原料用的是太湖单季圆糯米，口感黏糯，淀粉足，成本要比普通酿酒大米高出一倍多。酿这一壶酒，工艺上有很多讲究，说几个最厉害的：大部分冬酿酒厂拌曲时，直接用全自动机器蒸饭机，发酵过程透气性差，糖化程度不均匀，最后酿出的酒会有苦味杂味。钱义兴酒坊是为数不多精细化控制时间和温度的酒厂。糯米蒸熟后，师傅们用手工把米粒分开，让其充分糖化。这样做耗时耗力，但最后的成品杂味很少，香甜度也更高。这款米酒还和日本甘酒上演了一个远距离的英雄所见略同：充分利用酒糟的风味。米酒很多的风味都附着在酒糟纤维上，钱义兴把这些成分打碎，保留微颗粒，让米香风味更浓郁，还增添了讨喜的黏稠度，同时剔除较大颗粒，让液体更顺滑。剔除标准精确到了微米级别，这可是他们研究了很久的独家技术！除了味道好，选它还有一个很重要很重要的原因：它在杀菌上下了很多心思，食品安全有保障。没有经过杀菌的冬酿酒，酵母还是活着的，保质期很短，还会越喝越酸。很多你们耳熟的老字号，今年都被爆出了生产问题：图片来自网络选品会上也喝到了一些经过“前杀菌”的米酒，杀菌过程比较粗暴，香气物质会挥发掉不少。钱义兴选择使用“后杀菌”工艺，在密封瓶内低温杀菌，杀菌温度也实验多次，保证可以消菌，又不破坏酒的味道。你们买到的这瓶米酒，存放时间会久一点，味道也很稳定。喝之前最好加热到烫口温度（80度左右），推荐这个温度是因为我们在工厂里喝到一瓶刚加热完的，惊为天人！温温一杯滑进喉咙，桂花香隐隐浮动。入口圆润馥郁饱满，米香浓郁，度数很低！如果喝醉了，应该是美醉的；）两款甜米酒都介绍完了，有没有一点选择困难？再来为你们简单概括一下各自的特色：纯米大吟酿甘酒，酒体更轻薄顺滑，米香浓郁，带有日本清酒的标志性风味，蜜瓜，橘子，非常适合送人，或带去聚餐宴请的场合。桂花米酒，酒体更加黏稠，有桂花做增味，像一个甜美温润的邻家女孩。定价亲民，最适合多买几瓶自己和家人朋友喝个过瘾！还有一些特点，都在这张表格里了：成年人的选择，也可以是都要嘛：）买任意两瓶，限时9.5折或登陆企鹅市集淘宝店：￥btxPbm9QiSu￥对了，1月7日-14日期间，淘宝店铺还有年货节活动，优惠可以叠加！促销信息如下，数学题就自己做了喔~店铺优惠：1.7-1.14全场满-10元，满-20元，满-30元跨店优惠：1.7-1.9满-10，上不封顶，可叠加！满赠福袋：1.7-1.14满赠送+元福袋，送完即止
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