南昌老字号特色美食,别具一格的韵味,超多

南昌老字号特色美食，别具一格的韵味，超多的小吃，你吃过几个？南昌是国家的历史名城，也是江西的省会，有着悠远流长的丰富历史文化，在美食方面也有着别具一格的风格韵味。毕竟民以食为天，最能留住地域印象的事物，莫过于那些独具特色的美食。我们去到每一个地方，想去感受不仅只有当地的特色人文文化，还有当地的美食文化。俗话说想切身体会到一个地方的特色，最好莫过于是尝试下当地特色美食。南昌这个城市有很多不同类型的美食，所谓酒香不怕巷子深，很多特色美食的老字号也遍布在大街小巷。南昌特色美食小吃主要有：油炸小品、石头街麻花、瓦罐汤和拌粉、牛舌头、金线吊葫芦、芥菜团子、酿冬瓜圈、家乡锅巴、吊楼烧饼、状元糕、如意糕、南昌米粉、风味烤卤、鄱阳湖狮子头、三杯脚鱼、竹筒粉蒸肠、藜蒿炒腊肉、石头街麻花等，这么多好吃的小吃，你吃过几个？江西是鱼米之乡，很多美食都是由大米做成的，南昌人们也特别喜欢米粉这类主食，那么南昌的炒米粉绝对是当地的特色日常美食。炒米粉的做法虽简单，但是色香味俱全，因为制作米粉的米浆是优质米，经过多道工序制作成的特色米浆，制作出来的米粉有弹性，不易炒碎等。炒米粉是先把米粉煮熟捞起后，将米粉放进锅里用热油、酱油、香料、辣椒等配料来爆炒，在爆炒过程中米粉的香味夹杂着配料的香味，闻起来让人忍不住想马上来多一碟，有些特色小店在炒米粉的时候还会放进去自己特质的酱料，在经典的味道里更多了一番自己的店铺的特色，吃起来也别具一番风味。炒米粉在南昌可以作为早餐宵夜，也可以当正餐。瓦罐煨汤可以说南昌最特色一款美食了，汤类的美食对南北方人而言都存在着不一样的吸引力。特别是广东人去到其他省看到有汤类的出品，也会忍不住一试，毕竟广东人的汤水也是拿手菜式之一，北方人对于汤类的美食会感觉比较好奇新颖。南昌的瓦罐煨汤是采用7小时的煨制时间，煨汤的用水是矿泉水以及使用不同的汤料，例如猪肉、鸡肉等等，再添加些许的药材配料，经过7小时的煨制后，肉质的鲜味以及配料的香味都融合了在一起，喝起来鲜美浓香。早晨或是正餐食用都十分不错。藜蒿炒腊肉是十大赣菜之一，藜蒿是一种可食用的野菜，食用办法一般是将藜蒿的嫩茎切成段后清洗干净，就可以开始烹饪了。腊肉是一种烟熏的肉类，本身就已经有咸味了再加上烟熏的香味，吃起来口感十分特别。藜蒿炒腊肉是先把腊肉切丝或切片后，用香油把腊肉炒至金黄香脆，这时候腊肉的香味已经散发出来，且也把腊肉本身油脂带出来了，在这个时候再把切好的藜蒿放进去一起炒，炒一会即可，可保持藜蒿的鲜嫩青脆的口感，再混合了腊肉的香油，吃起来十分香口又带着腊肉烟熏香，这道菜也曾经入选过奥运菜单。酒糟鱼算是很传统的江西美食，在鱼肉方面选择的是淡水鱼，需要用腌制的方式把鱼肉先在米酒坛里封存十日左右，这样能酒香味融入鱼肉中，这个过程中酒的选择也相对比较重要，用酒香味或者酒的浓度更高一些的酒来腌制，那么腌制出来的鱼肉的酒香味就更醇香，而且经过腌制的鱼肉的色泽也十分诱人，看起来是枣色的，刚上桌即可闻到了鱼肉中的酒香味，而且经过腌制后的鱼肉也十分细嫩鲜滑。酒糟出来的菜式风味也很多，酒糟丸子我们可以说是很熟悉了，但是酒糟鱼的特别之处也十分值得一试，酒糟鱼的口味选择上也可以选辣味，有人在腌制上也会选择加上一些泡椒，吃起来的口感上的层次感就更明显了。这几款美食都是南昌特色美食中的经典，也是很多人去南昌都一定要去尝试的菜式，也能感受到当地人对美食风味的独特见解。

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