矜重来讲，我这集体不喜爱吃鱼。不领会是不是小功夫鱼吃得太多，这算是生在鱼米之乡的任意么？
不过故里有一种鱼的做法，却让我这类不爱吃鱼的人属意不已。那即是妈妈做的“酒糟鱼”。
夙昔家里穷的功夫，“酒糟鱼”也是家里的必备菜肴了。保管得好的话，它能够保管泰半年。
过完年，把家里留的腊鱼，都做成这道菜，保管起来。今后农忙季节没工夫做菜，就拿来和蒸米饭一同蒸，饭熟也就能够吃了。便利伶俐又鲜味。
至于何如做，依旧要看家里的妈妈。
往锅里倒入油，加热今后，放温。尔后掏出自家腌制的腊鱼切块，由于本人老是无辣不欢，以是总会乞求妈妈多加点辣椒。
家里酿的米酒没有过高的酒精，惟有属于食粮的甘甜甘醇，工夫越久的米酒滋味更好。
放入一两勺米酒在鱼块里，再把晒好的干萝卜丝，放出来拌均。
夙昔每家城市有一个特意做“酒糟鱼”的坛子，把拌好的鱼块放进坛子码好，最大水平的让它们紧实一点，让鱼肉之间充足的来往和摄取。
把坛子放在一处静置，让工夫见证鲜味的出生。
这个办法也合用于做糟肉，不过糟肉只需把腊肉肥肉的油，炼出来一些就能够了，也不必另加油来拌萝卜丝了。做“酒糟鱼”的精美依旧放米酒，每个妈妈有本人的厨艺心得。
吃“酒糟鱼”的功夫抓一盘出来，放在米饭上蒸熟就能够了。蒸好的“酒糟鱼”，清洌的酒香中伴有着糯米的甘甜。
由于加了辣椒，发酵的酸味和辣味合并在一同，酸辣爽口恨不得立马来一碗白米饭。
不要忘了再来一口萝卜丝，混杂了酒香，鱼鲜，爽口弹牙，鲜味显而易见了。
咱们家做“酒糟鱼”历来都是只放一点酒汁，也有良多人家喜爱酒味重心的，多放一点酒汁，也许放一点米酒里的米出来。
除了清蒸“酒糟鱼”那最实质的滋味，尚有罕见的做法即是清炒了。葱，姜，蒜，备好。尚有晒干的朝天椒。
接着就能够开仗了，倒入菜子油。待油温上去今后，放入姜，蒜，辣椒爆香。今后倒入酒糟鱼翻炒，快熟透今后放入蒜叶，提香的同时又能粉饰此间，一石二鸟。
在零食缺乏的功夫，老是相悖想法找点吃食。因而“酒糟鱼”就成了我的标的之一。
不过儿童总归是逃不过妈妈的手掌心的，教导一顿是免不了的，为了让我的馋虫不在做祟，她就忽悠我说小儿童不能多吃，“酒糟鱼”内里有酒，小儿童吃了会晕，今后会长不高。
可我目前想偷吃也没办法了，妈妈让我带的“酒糟鱼”也只余下空瓶子了。没办法，惟有过年归去吃咯。
图片来自家在东至小分队：管婷，蜕
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东至
腊尾了，该筹办过年的美食了，
你们家会做甚么呢？
来留言区，咱们聊聊吧~
搜集东至的滋味停止中
图片文字都可
故里的甚么滋味最能挑逗你的心，你的胃？
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