中国白酒种类众多,有十二大香型,每种香型酒的原料不一样、工艺不同,酿造的成本、生产周期不同,各种香型白酒总体成本各不相同。但是这其中酱香型白酒是最特殊的,从香气、工艺、存储等方面都有和其他香型不一样的地方。这也注定了优质酱酒的价格比较高。
王立夫酒业的酿酒车间位于茅台镇核心酿酒区原点米以内,与茅台镇酒厂一墙之隔,与茅台镇酒厂共享茅台镇独有的酿酒微生物群,茅台酒的储酒库与王立夫酒的储酒库仅一步之遥,王立夫酒厂自有的获得有机原料(高粱、小麦)认证的种植基地,酿酒的所有原料由该基地提供,是茅台镇除茅台酒厂外唯一一家具有机种植基地,并获得有机认证的企业(有机认证号:Op)
酱香型白酒现在作为中国白酒的主流香型之一。但市场上酱酒产品价格上至千元以上,下到几十块钱,悬殊如此之大,原因为何?下面就从工艺角度为大家答疑解惑:
酱酒生产工艺分为坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和串沙工艺。据了解,在现代制酒工艺中,也出现了酒精勾兑酱香酒。
工艺成本决定价格
1、坤沙酒(捆沙酒、坤籽酒)工艺
坤沙酒工艺是严格按照传统的酱酒工艺进行生产,整个生产周期长达1年。一年中经过2次下沙(投料,红缨子高粱糯高粱),9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。最终的基酒,还需要经过3年以上的窖藏才会出厂。
坤沙工艺使用的高粱颗粒完整度很高,破碎率是小于20%的。因为高粱基本是完整颗粒的,用的还是茅台当地的红缨子高粱,所以可以得到7次的取酒,如同一层一层的拨除外衣一般将其精华取出。
2、碎沙酒
碎沙酒可以理解为简化版的坤沙工艺,目的是为迅速制酒。
碎沙工艺,是将高粱进行打碎,一般蒸煮2/3次就会把酒取完。生产周期相对坤沙工艺要短,出酒率非常高,当然品质相对坤沙工艺制出的酒,就没那么好。
3、翻沙酒
翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟,再加入新的高粱和曲,再度酿酒。翻沙酒生产周期非常短,出酒率很高,但是酒就很一般了。
4、串沙酒(窜沙酒、窜香酒)
串沙酒同样是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟,但加入的是食用酒精进行蒸馏而出。所以串沙酒谈不上生产周期,只要有酒糟,就能够制酒。
5、酒精酒勾兑
以为串沙应该是最便宜的酒了?其实不然。
据我们了解,目前新制酒工艺中,可以通过食用酒精勾兑各类香料,以达到酱香酒的口感。这个是目前所有制酒工艺中,成本最低的产品。
因为酱香酒产区和工艺的特殊性,优质酱香酒的产量并不高,所以价格相比较其他香型的白酒会高一些。很多没品尝过匠王台酒的朋友会经常有这样的疑问,像王立夫匠王台酒这样的优质酱香型白酒的价格贵吗?
想要了解王立夫·匠王台酒还得从它的历史开始说起,匠王台酱香型白酒是王立夫酒厂精心打造的高端白酒系列。而王立夫酒厂是在始创于从茅台镇三大烧坊之首荣和烧坊的遗址上发展而来,距今已有年的悠久历史。王立夫酒厂距离茅台酒厂一车间只有1.1公里,与茅台酒厂仅一墙之隔。年,王立夫的王茅酒以“茅台造酒公司”名义送展巴拿马万国博览会荣获金奖,王立夫是历史上真正被公认的茅台酒创始人之一
王立夫匠王台酒产自茅台镇核心产区,传承百年始终坚持传统坤沙酿酒工艺,只选用当地红缨子糯高粱、优质冬小麦,赤水河之水为酿酒原料,为保证酒体品质高,口感好。王立夫酒厂始终坚持5斤粮食出一斤酒,从不偷工减量。
每一瓶匠王台酒都会至少经过8年窖藏且与15-20年足量老酒勾调方可出厂售卖。酿制纯粮酒的成本高,周期长。但为了让更多的酒友能花低价喝到真正的纯粮酒,王立夫酒厂采用酒厂直销模式,只卖出厂价,良心价。从酒厂直接到您手中,无中间商赚差价,原价千元的纯粮酱香酒现在只需几百元就能喝到,绝不让您多花一分冤枉钱。
酒友品尝后给予高度评价:
1、非常好的纯粮食酒,有酒线能挂杯,酱香醇厚,喝后回味无穷。亲朋好友喝后都非常喜欢。
2、包装很精美,价格也厚道,自己喝是不错的口粮酒,送人也非常有面儿!
3、酒色微黄,口感还不错,入口柔,好喝,不辣喉。酱香味非常浓郁,喝完第二天头也不疼,身体也没有不舒服。可以肯定是纯粮酒了,价格也不贵,性价比非常高。
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