用脚做酸菜引网友众怒，为什么光脚酿酒没问题？行家：不是一回事
前一段时间某些方便面品牌的酸菜是工人用脚泡的冲上热搜，不少网友称：现在看见泡菜就想吐。前几天有人晒出酿酒厂的照片，工人也是光脚在粮食上走来走去，不少不懂行的人都说，再也不敢喝酒了。
这真的是“外行看热闹，内行看门道”的事情了，酿酒的行家出来解释：光脚酿酒不仅没问题，而且更好、更卫生，跟泡酸菜根本不是一回事。那为什么要光脚酿酒呢？
要了解这一点，首先必须要知道白酒是怎么酿出来的。白酒需要粮食为原料，经过润粮、蒸煮、堆积、发酵出酒之后，多次取酒，勾调，才能够得到一瓶白酒。
用脚酿酒的情况出现在粮食堆积、发酵的过程之间。经过蒸煮后的粮食温度很高，但是并不能立刻堆起来发酵，而是要让酒糟摊晾，到达适宜的温度之后才可以。这个时候就需要专业的酿酒师傅用脚去感受酒糟的温度。
很多人就会质疑，难道没有温度计吗？确实有温度计，但是酿酒有时候不能依靠精确的科学测量，还是需要老师傅的经验，酿出来的酒更好，这也是不少酿酒师傅“工匠精神”的体现。
而且光脚酿出来的白酒可能更加卫生。刚刚蒸煮过后的粮食温度有六七十度，十分烫脚，酿酒师也想穿鞋。但是不管鞋子的质量如何，鞋子的皮革味、塑化剂等等留在粮食上，影响白酒的品质和口感。甚至一些能溶于高温的有害物质会残留在酒糟里，产生卫生问题。
其实大家也不要过分的介意这件事情。事实上，每个酿酒师傅在上工之前都会用蒸馏出来的尾酒进行清洗和消毒，并不是脱了鞋就直接踩上去。
而且，现在市场上见到的固态发酵的白酒基本上都是这样酿制的，甚至是茅台酒、五粮液这样的名酒也无法避免。
说到这里，给大家推荐两款平价优质白酒吧，让大家一饱口福。
民族华酿
这款酒选择贵州酱酒“独一无二”的红缨子高粱为原料，采用的酿酒工艺，端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，整个新酒的生产周期就长达1年。
冯小宁大师亲调颂和礼致私藏酒陈仁远大师臻酿纯粮酱香型白酒2瓶京东好评率99%无理由退换旗舰店￥购买之后还要经过细致的勾调和窖藏，让酒体充分沉淀，老熟。开瓶酱香扑鼻，酒体稠密，入口成团，绵柔醇厚，圆润紧致，咽下去之后，返香自然，后味很足。醉的慢，醒酒快。充分发挥了固态发酵白酒的优势。
董酒
这款酒是纯粮食固态发酵的董香型白酒，与我们常喝的粮食酒最大的区别是，他在酿制的过程中加上了上百味药材，酿出的白酒除了有粮食的香甜之外，还有淡淡的草药香，喝了十分有好处。但是有的人可能不太能接受这款酒的药香，甚至觉得是臭味，爱与不爱的人两极分化严重。
董酒54度何香ml白酒董香型单瓶装京东好评率97%旗舰店￥购买话说回来，用脚酿出的白酒确实是恪守古法工艺酿出的好酒，是酿酒人世世代代的传承。现在的科技这么发达，自然有不需要用脚酿出来的白酒，但是这种酒大多数都是液态法酿制出来的“酒精酒”，喝起来百害无一利。大家对用脚酿酒这件事情有什么看法呢？
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